Trucs en cuisine

Connaissez-vous ces 6 types de beurre?

Connaissez-vous ces 6 types de beurre?

Le beurre, on ne sait pas pour vous, mais on en mettrait partout ! Encore faut-il savoir choisir le bon pour chaque occasion.

Beurre baratté, doux, de culture, léger, aromatisé ou fouetté? On a démystifié tout ça pour que vous sachiez quel type de beurre mettre sur vos épinards.

Baratté

Le beurre baratté, c’est un beurre salé traditionnel qui est obtenu grâce au barattage de crème pasteurisée. En épicerie, on le trouve en versions salé, non salé, et demi-sel en blocs ou en bâtonnets emballés individuellement. C’est le classique des classiques.

Doux

Doux ? En fait, le beurre doux, c’est le fameux beurre non salé. C’est du beurre baratté, mais sans aucun sel ajouté. Si vous voulez réduire votre consommation de sel, le beurre doux sera votre nouvel allié.

Léger

Le beurre léger, vous vous en doutez, c’est un beurre baratté, mais auquel on ajoute de l’eau et de l’air pour que sa teneur en matière grasse soit environ 25 % plus faible que le beurre régulier. C’est le choix parfait si vous aimez étendre votre beurre sur du pain ou des craquelins, mais pas si vous adorez le faire fondre sur des aliments chauds ou l’utilisez dans des recettes.

De culture

On le connaît aussi sous le nom de beurre « antique », « à l’ancienne » ou « d’antan ». Hé oui, ce sont tous des synonymes ! Ce qu’il faut surtout savoir, c’est qu’il est fait de crème à laquelle on ajoute une culture bactérienne. On l’aime pour sa saveur légèrement acidulée et sa durée de conservation, qui est meilleure que celle du beurre baratté.

Aromatisé

Son nom le dit bien; du beurre aromatisé, c’est du beurre auquel on ajoute des aromatisants comme de l’ail, des épices ou encore des herbes à du beurre traditionnel. Toutes les combinaisons (ou presque) sont possibles. C’est le moment d’être créatif !

Fouetté

Le beurre fouetté, c’est du beurre dans lequel on fouette de l’air pour obtenir une texture plus légère et molle. D’ailleurs, c’est souvent celui qu’on nous sert avec le pain lorsqu’on va au restaurant.

Maintenant que vous connaissez le jargon, on espère que vous glisserez vos nouvelles connaissances dans les conversations de vos 5 à 7!

Recettes associées