Mousse de crevettes nordiques et compotée de cerises de terre Liste d’ingrédients
Fermer

Ingrédients

  • Compotée
  • 3casseaux de cerises de terre, lavées
  • 5 ml1 c. à théde gingembre frais, finement haché
  • 1feuille de laurier
  • 85 ml1/3 tassed’eau
  • 45 ml3 c. à soupede sucre
  • Mousse
  • 340 g3/4 lbde crevettes nordiques, égouttées
  • 335 ml1 1/3 tassede crème 35 %
  • 125 ml1/2 tassede fromage Champlain, la croûte enlevée, coupé en dés
  • 5 ml1 c. à théde Jus de citron
  • Au goût, sel et poivre frais moulu

Hors-d’œuvre et bouchées

Mousse de crevettes nordiques et compotée de cerises de terre

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    25 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

Hors-d’œuvre et bouchées

Ingrédients

  • Compotée
  • 3casseaux de cerises de terre, lavées
  • 5 ml1 c. à théde gingembre frais, finement haché
  • 1feuille de laurier
  • 85 ml1/3 tassed’eau
  • 45 ml3 c. à soupede sucre
  • Mousse
  • 340 g3/4 lbde crevettes nordiques, égouttées
  • 335 ml1 1/3 tassede crème 35 %
  • 125 ml1/2 tassede fromage Champlain, la croûte enlevée, coupé en dés
  • 5 ml1 c. à théde Jus de citron
  • Au goût, sel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Compotée

  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
  2. Laisser réduire à feu moyen-doux de 20 à 25 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
  3. Laisser refroidir.

Mousse

  1. Mettre les crevettes dans le robot culinaire et broyer 1 minute.
  2. Ajouter 85 ml (1/3 tasse) de crème, le fromage et le jus de citron.
  3. Broyer de nouveau de 1 à 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et unie. Saler et poivrer.
  4. Dans un bol, fouetter le reste de la crème.
  5. Transférer le mélange de crevettes dans un bol et y incorporer délicatement la moitié de la crème fouettée afin d’obtenir une préparation homogène.
  6. À l’aide d’un sac à pâtisserie ou d’une cuillère, répartir la moitié de la mousse aux crevettes au fond de 6 verres.
  7. Y répartir ensuite la compotée de cerises de terre et recouvrir du reste de la mousse aux crevettes.
  8. Garnir du reste de la crème fouettée.

J'en veux plus !