Fondant de Curé Quertier de l’Isle et chorizo Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 500 ml1/2 ld'huile de canola (pour la friture)
  • 45 ml 3 c. à soupede beurre salé
  • 45 ml3 c. à tabled’échalote française hachée
  • 150 g5,5 ozde chorizo sec coupé en brunoise (cubes de 2 mm par 2 mm)
  • 45 ml150 gde crème 35 %
  • 150 g5,5 ozde fromage Curé Quertier de l'Isle, râpé
  • 125 ml1/2 tassede farine
  • 2œufs
  • 500 ml2 tassesde chapelure Panko
  • Sel
  • Poivre

Hors-d’œuvre et bouchées

Fondant de Curé Quertier de l’Isle et chorizo

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    5 min

  • Nombre de portions

    24 portions

  • Classement 0

Hors-d’œuvre et bouchées

Ingrédients

  • 500 ml1/2 ld'huile de canola (pour la friture)
  • 45 ml 3 c. à soupede beurre salé
  • 45 ml3 c. à tabled’échalote française hachée
  • 150 g5,5 ozde chorizo sec coupé en brunoise (cubes de 2 mm par 2 mm)
  • 45 ml150 gde crème 35 %
  • 150 g5,5 ozde fromage Curé Quertier de l'Isle, râpé
  • 125 ml1/2 tassede farine
  • 2œufs
  • 500 ml2 tassesde chapelure Panko
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Faire chauffer la friteuse à 180 °C (350 °F).
  2. Chauffer le beurre et l’échalote dans un poêlon à feux vif. Cuire 1 minute puis ajouter le chorizo. Rôtir à feu moyen 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter la crème et cuire 1 minute.
  4. Retirer le mélange et mettre dans un bol avec le fromage râpé. Mélanger pour s’assurer que le fromage commence à fondre. Étaler le mélange en un rectangle de 18 cm (7 po) x 9 cm (3,5 po) à l’aide d’une pellicule plastique (faire office de moule).
  5. Faire figer au frigo 60 minutes.
  6. Démouler le mélange Cantolait et chorizo et couper en cubes de 3 cm (1 po) x 3 cm (1 po).
  7. Panner à l’anglaise chaque cube (passer dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure).
  8. Pour le service, frire les cubes 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Servir bien chaud.

Suggestion

  • Peut être accompagné d’une crème sure nature.
  • Idéal avec une bonne bière froide.

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