Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 30 ml2 c. à soupede beurre salé
  • 1/2oignon, haché finement
  • 2gousses d’ail, hachées
  • 5 ml1 c. à théde graines de moutarde, concassées
  • 5 ml1 c. à théde graines de coriandre, concassées
  • 60 ml1/4 tassede persil frais, haché
  • 500 ml2 tassesde purée de pommes de terre
  • Sel et poivre du moulin
  • 100 g3 1/2 ozde fromage Le Cru du Canton
  • 60 ml1/4 tassede farine
  • 2œufs
  • 300 ml1 1/4 tassede chapelure
  • Huile pour la friture

Hors-d’œuvre et bouchées

Croquettes de pommes de terre au fromage Le Cru du Canton

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    20 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

Hors-d’œuvre et bouchées, végétarien

Ingrédients

  • 30 ml2 c. à soupede beurre salé
  • 1/2oignon, haché finement
  • 2gousses d’ail, hachées
  • 5 ml1 c. à théde graines de moutarde, concassées
  • 5 ml1 c. à théde graines de coriandre, concassées
  • 60 ml1/4 tassede persil frais, haché
  • 500 ml2 tassesde purée de pommes de terre
  • Sel et poivre du moulin
  • 100 g3 1/2 ozde fromage Le Cru du Canton
  • 60 ml1/4 tassede farine
  • 2œufs
  • 300 ml1 1/4 tassede chapelure
  • Huile pour la friture

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une poêle, fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l’oignon, l’ail et les épices durant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, le contenu de la poêle et le persil. Saler et poivrer au goût.
  3. Former une galette avec 30 ml (2 c. à soupe) de purée de pommes de terre aromatisée, y déposer un dé de fromage et couvrir complètement le dé de fromage avec la purée. Former une boule et réserver dans une assiette au réfrigérateur. Répéter les opérations pour tous les dés de fromage.
  4. Déposer la farine dans une assiette et l’assaisonner de sel et de poivre. Dans un bol, battre les œufs avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Dans une deuxième assiette, déposer la chapelure et l’assaisonner au goût.
  5. Chauffer l’huile à 190 °C (375 °F) dans une friteuse ou dans une casserole haute.
  6. Fariner les boules de pommes de terre farcies, enrober d’œufs et couvrir ensuite de chapelure.
  7. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  8. Frire quelques croquettes à la fois jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et réserver au chaud pendant la cuisson des autres croquettes.

Suggestion

Dans cette recette, vous pouvez remplacer le fromage par un autre fromage à pâte ferme, tel que le Coq de l’Anse ou le Parmed’Or.

Conservation

Les croquettes se conservent au réfrigérateur 4 à 5 jours. Idéalement, réaliser les croquettes à l’avance et les cuire juste avant de les servir.

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