Liste d’ingrédients
Fermer

Ingrédients

  • 500 ml2 tassesde chou-fleur coupé grossièrement
  • 500 ml2 tassesde panais coupés grossièrement
  • 500 ml2 tassesde carottes coupées grossièrement
  • 15 ml1 c. à soupede beurre salé
  • 1oignon haché
  • 3gousses d'ail hachées
  • 5 ml1 c. à théde graines de moutarde écrasées
  • 5 ml1 c. à théde graines de coriandre écrasées
  • 375 à 500 ml1 ½ à 2 tassesde chapelure
  • Sel et poivre du moulin
  • 155 g5 ½ ozde fromage La Belle brune de Charlevoix
  • Un peu de beurre fondu pour badigeonner

Hors-d’œuvre et bouchées

Acras aux légumes et à La Belle Brune de Charlevoix

  • Temps de préparation

    25 min

  • Temps de cuisson

    45 min

  • Nombre de portions

    8 portions

  • Classement 0

Hors-d’œuvre et bouchées

Ingrédients

  • 500 ml2 tassesde chou-fleur coupé grossièrement
  • 500 ml2 tassesde panais coupés grossièrement
  • 500 ml2 tassesde carottes coupées grossièrement
  • 15 ml1 c. à soupede beurre salé
  • 1oignon haché
  • 3gousses d'ail hachées
  • 5 ml1 c. à théde graines de moutarde écrasées
  • 5 ml1 c. à théde graines de coriandre écrasées
  • 375 à 500 ml1 ½ à 2 tassesde chapelure
  • Sel et poivre du moulin
  • 155 g5 ½ ozde fromage La Belle brune de Charlevoix
  • Un peu de beurre fondu pour badigeonner

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une grande casserole, cuire les légumes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 20 minutes.
  2. Entre-temps, dans une autre casserole, fondre le beurre à feu moyen et cuire l'oignon et l'ail avec les épices durant 5 minutes.
  3. Égoutter les légumes et réduire en purée à l'aide d'un pilon. Incorporer le mélange d'oignon et 80 ml (1/3 tasse) de chapelure. Saler et poivrer. Laisser refroidir à température ambiante.
  4. Préchauffer le four à 210°C (425°F). Couvrir une plaque de papier parchemin.
  5. Déposer le reste de la chapelure dans un bol. Ajouter le fromage dans la purée refroidie et remuer. Incorporer un peu plus de chapelure à la purée si elle est trop molle. Former des boules d'environ 2 cm (¾ po) de diamètre. Déposer dans le bol de chapelure, bien les enrober et les déposer sur la plaque.
  6. Badigeonner de beurre fondu et enfourner 20 minutes ou jusqu'à ce que les acras de légumes soient croustillants et dorés.

Suggestion

Vous pouvez remplacer le fromage par un autre Suisse d'ici. Et si vous aimez les fromages à croûte lavée à la bière comme La Belle Brune de Charlevoix, essayez aussi La Barre du Jour, Le Bocké, Le Fêtard ou encore le la Raclette Griffon.

Conservation

Les acras de légumes cuits se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur. Il est aussi possible de les réserver au réfrigérateur ou au congélateur avant leur cuisson.

Inscrivez-vous à notre infolettre pour rester au courant des nouveautés.

Veuillez entrer une adresse courriel valide.

Veuillez entrer une adresse courriel valide.

La Famille du lait a bien reçu votre demande d’inscription!

Vous recevrez sous peu un courriel pour confirmer votre abonnement.