Hors-d’œuvre et bouchées

Petites quiches aux champignons

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Fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre au four à micro-ondes. Badigeonner un moule à muffins avec le beurre fondu.
Retirer les croûtes des tranches de pain et les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâte. Placer une tranche de pain dans chaque caissette du moule à muffins et presser sur les bords.
Dans une poêle, fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif et y faire sauter les champignons 5 minutes. Ajouter la fleur d’ail et assaisonner généreusement. Répartir les champignons et le fromage dans le moule à muffins.
Dans un bol, battre les œufs et assaisonner. Verser sur les champignons pour remplir les croûtes en pain.
Enfourner dans le bas du four préchauffé à 190 °C (375 °F) durant 15 minutes.
Servir les petites quiches garnies de pousses de roquette.