Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 250 ml1 tassede riz à sushi (riz à grains ronds de type Calrose)
  • 300 ml1 ¼ tassed’eau
  • 30 ml2 c. à soupede mirin ou de saké (vin de riz)
  • 10 ml2 c. à théde sucre
  • 5 ml1 c. à théde sel
  • 30 ml2 c. à soupede vinaigre de riz
  • 80 ml1/3 tassede crème fraîche
  • 5 ml1 c. à théde sauce chili épicée (sriracha)
  • 1oignon vert haché
  • 30 ml2 c. à soupede Graines de sésame noires
  • 140 g5 ozde saumon très frais tranché finement ou de saumon fumé
  • ½ clémentine
  • 15 ml1 c. à soupede menthe fraîche hachée
  • 15 ml1 c. à soupede coriandre fraîche hachée

Hors-d’œuvre et bouchées

Bouchées de sushis au saumon et à la crème fraîche épicée

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    18 min

  • Nombre de portions

    24 portions

  • Classement 0

Hors-d’œuvre et bouchées

Ingrédients

  • 250 ml1 tassede riz à sushi (riz à grains ronds de type Calrose)
  • 300 ml1 ¼ tassed’eau
  • 30 ml2 c. à soupede mirin ou de saké (vin de riz)
  • 10 ml2 c. à théde sucre
  • 5 ml1 c. à théde sel
  • 30 ml2 c. à soupede vinaigre de riz
  • 80 ml1/3 tassede crème fraîche
  • 5 ml1 c. à théde sauce chili épicée (sriracha)
  • 1oignon vert haché
  • 30 ml2 c. à soupede Graines de sésame noires
  • 140 g5 ozde saumon très frais tranché finement ou de saumon fumé
  • ½ clémentine
  • 15 ml1 c. à soupede menthe fraîche hachée
  • 15 ml1 c. à soupede coriandre fraîche hachée

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Déposer le riz dans un tamis et le rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire.
  2. Dans une casserole, mélanger le riz, l'eau et le mirin ou le saké. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée. Ne pas remuer. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Dans un bol, dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre et y ajouter le riz tiédi. Remuer délicatement et laisser reposer jusqu'à ce que le riz soit à température ambiante.
  4. Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec la sauce sriracha et l'oignon vert. Saler au goût.
  5. Couvrir un moule carré de 20 cm (8 po) avec une pellicule plastique. Parsemer le fond de graines de sésame. Transférer le riz dans le moule et presser au fond. Mouiller les mains pour éviter que le riz colle aux doigts. Étendre la crème fraîche épicée sur le riz. Couvrir avec les tranches de saumon ou le saumon fumé. Presser le jus de la demi-clémentine au-dessus du saumon et garnir d'herbes fraîches.
  6. Démouler en tirant la pellicule plastique. Couper en bouchées et servir sans attendre.

Conservation

Les bouchées de sushi au saumon et à la crème fraîche épicée doivent être consommées immédiatement.

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