Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 1morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po)
  • 2gousses d'ail dégermées
  • 60 ml¼ tassede feuilles de coriandre fraîche
  • 340 g12 ozde crevettes crues décortiquées
  • 2blancs d’œufs
  • 125 ml½ tassede crème 10 %
  • 2.5 ml½ c. à théde sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 125 ml½ tassede chapelure japonaise (panko)
  • 12tiges de citronnelle* d'environ 7,5 cm (3 po) de longueur
  • Sauce sucrée aux piments, de type Blue Dragon, au goût

Hors-d’œuvre et bouchées

Brochettes de crevettes à la citronnelle

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    12 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Hors-d’œuvre et bouchées

Ingrédients

  • 1morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po)
  • 2gousses d'ail dégermées
  • 60 ml¼ tassede feuilles de coriandre fraîche
  • 340 g12 ozde crevettes crues décortiquées
  • 2blancs d’œufs
  • 125 ml½ tassede crème 10 %
  • 2.5 ml½ c. à théde sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 125 ml½ tassede chapelure japonaise (panko)
  • 12tiges de citronnelle* d'environ 7,5 cm (3 po) de longueur
  • Sauce sucrée aux piments, de type Blue Dragon, au goût

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Préchauffer le four à 230 oC (450 oF).
  2. À l'aide du robot culinaire, hacher le gingembre avec l'ail et la coriandre. Ajouter les crevettes et activer le robot culinaire en pulsant jusqu'à ce que les crevettes soient en petits morceaux. Incorporer les blancs d’œufs, la crème et la sauce de poisson. Actionner le robot à nouveau pour obtenir une purée avec des morceaux. Éviter de trop mélanger. Transférer dans un bol, ajouter la chapelure et réfrigérer au moins 1 heure.
  3. Séparer la préparation en 12. Former un cylindre avec une part de la préparation aux crevettes. Déposer une tige de citronnelle sur le cylindre et enrober la tige avec la préparation. Couvrir 5 cm (2 po) de la tige. Répéter les mêmes étapes pour former les autres brochettes de crevettes.
  4. Déposer les brochettes sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner pour 12 à 15 minutes. Servir avec la sauce sucrée aux piments.
    • La tige de citronnelle donne de la saveur, mais ne se mange pas en brochette.
  5. Conservation
  6. Les brochettes de crevettes se conservent au réfrigérateur de 3 à 5 jours, mais sont meilleures lorsque mangées immédiatement après la cuisson.

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