Rillettes de homard au cerfeuil, à la lime et au piment d’Espelette Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Hors-d’œuvre et bouchées

Rillettes de homard au cerfeuil, à la lime et au piment d’Espelette

  • Temps de préparation

    10 min

  • Temps de cuisson

    2 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 1

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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une petite casserole, fondre le beurre à feu doux.
  2. Dans un bol, verser le jus de lime. En prenant soin de ne pas verser la partie blanche qui se dépose au fond de la casserole, ajouter graduellement le beurre fondu au jus de lime en remuant vigoureusement à l’aide d’un fouet.
  3. Incorporer le cerfeuil, le zeste de lime et le piment d’Espelette.
  4. Effilocher la moitié de la chair de homard et hacher l’autre moitié. Ajouter le homard à la préparation au beurre.
  5. Remuer et transférer dans un bol de service.
  6. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
  7. Tartiner les rillettes de homard sur du pain, des craquelins, des rondelles de concombres ou de courgettes, des feuilles d’endives, des morceaux de poivrons rouges, etc.

Conservation

Les rillettes de homard se conservent au réfrigérateur 3 à 4 jours.