Blinis apéritifs – Minicrêpes au sarrasin Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 5 ml1 c. à théde levure sèche
  • 180 ml3/4 tassede farine de sarrasin
  • 250 ml1 tassede farine tout usage non blanchie
  • 15 ml1 c. à soupede sucre
  • 375 ml1 1/2 tassede lait tiède
  • 30 ml2 c. à soupede beurre fondu
  • 2œufs, jaunes et blancs séparés
  • 1 ml1/4 c. à théde sel

Hors-d’œuvre et bouchées

Blinis apéritifs – Minicrêpes au sarrasin

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    20 min

  • Classement 0

Hors-d’œuvre et bouchées

Ingrédients

  • 5 ml1 c. à théde levure sèche
  • 180 ml3/4 tassede farine de sarrasin
  • 250 ml1 tassede farine tout usage non blanchie
  • 15 ml1 c. à soupede sucre
  • 375 ml1 1/2 tassede lait tiède
  • 30 ml2 c. à soupede beurre fondu
  • 2œufs, jaunes et blancs séparés
  • 1 ml1/4 c. à théde sel

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un grand bol, mélanger la levure avec les farines et le sucre.
  2. Faire un puits au centre et y verser le lait tiède.
  3. Remuer à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte homogène.
  4. Couvrir le bol d’un linge propre et laisser reposer 1 heure à l’abri des courants d’air. La pâte doit gonfler et presque doubler de volume.
  5. À la pâte, ajouter le beurre fondu, les jaunes d’œufs et le sel en remuant à l’aide du fouet.
  6. Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter à la pâte et en pliant délicatement avec une spatule.
  7. Laisser reposer 15 minutes.
  8. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre un peu de beurre et l’étendre à l’aide d’un papier absorbant.
  9. Déposer la pâte par petites cuillérées (15 ml [1 c. à soupe]) pour faire des minicrêpes.
  10. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte fasse des bulles et que le dessous soit bien doré.
  11. Retourner et cuire 2 minutes de l’autre côté.
  12. Laisser refroidir sur une grille.
  13. Servir les blinis froids en bouchées apéritives.

Suggestion

Garnitures salées :

  1. Crème sure – caviar – ciboulette fraîche
  2. Fromage à la crème fouetté – saumon fumé – aneth frais
  3. Mousse au poisson – zeste de citron
  4. Crème sure – crevettes – herbes fraîches

  5. Garnitures sucrées :

  6. Yogourt de type grec à la vanille – confiture (canneberges, bleuets ou abricots)
  7. Tartinade au chocolat – fruits
  8. Crème pâtissière – fruits

Conservation

Les blinis peuvent être faits à l’avance et conservés au réfrigérateur ou congelés.

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