Pierogi ruskie – Pierogi aux pommes de terre et aux fromages d’ici Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Farce

  • 1 litre4 tassesde pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 250 ml1 tassede fromage Cottage Damafro
  • 250 ml1 tassede fromage Suisse d'ici, râpé
  • 30 ml2 c. à soupede ciboulette, hachée
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 2oignons, tranchés finement
  • 375 ml1 1/2 tassede bacon fumé, coupé en lardons

Pâte

  • 875 ml3 1/2 tassesde farine
  • 1 ml1/4 c. à théde sel
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 2œufs, battus
  • 190 ml3/4 tassed’eau tiède
  • 1œuf, battu

Garniture

  • 125 ml1/2 tassede crème sure

À-côtés

Pierogi ruskie – Pierogi aux pommes de terre et aux fromages d’ici

  • Temps de préparation

    50 min

  • Temps de cuisson

    30 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

À-côtés

Ingrédients

Farce

  • 1 litre4 tassesde pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 250 ml1 tassede fromage Cottage Damafro
  • 250 ml1 tassede fromage Suisse d'ici, râpé
  • 30 ml2 c. à soupede ciboulette, hachée
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 2oignons, tranchés finement
  • 375 ml1 1/2 tassede bacon fumé, coupé en lardons

Pâte

  • 875 ml3 1/2 tassesde farine
  • 1 ml1/4 c. à théde sel
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 2œufs, battus
  • 190 ml3/4 tassed’eau tiède
  • 1œuf, battu

Garniture

  • 125 ml1/2 tassede crème sure

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réduire en purée.
  2. Ajouter les fromages, la ciboulette et assaisonner. Laisser tiédir.
  3. Dans un poêlon, chauffer le beurre à intensité moyenne et cuire les oignons et le bacon 8 minutes. Laisser tiédir.
  4. Mélanger la farine et le sel dans un bol et faire un puits au centre.
  5. Y ajouter les œufs et un peu d’eau, progressivement, en mélangeant doucement avec le bout des doigts, jusqu’à ce que la pâte soit élastique et légèrement collante.
  6. Diviser la pâte en deux boules sur un plan de travail. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser une part de la pâte à 2 mm (environ 1/2 po) d’épaisseur.
  7. À l’aide d’un verre de 7 cm (2 3/4 po) de diamètre fariné, découper des cercles dans la pâte.
  8. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de préparation aux oignons et au bacon dans la farce de pommes de terre et mélanger.
  9. Farcir chaque cercle de pâte de 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de ce mélange.
  10. Badigeonner légèrement le tour du cercle avec de l’œuf battu avant de refermer et bien presser avec le bout des doigts. Étendre l’autre part de la pâte et recommencer le processus.
  11. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plonger les pierogi et cuire de 5 à 6 minutes. Égoutter.
  12. Servir avec la préparation aux oignons et au bacon réchauffée et garnir de crème sure.

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