Purée de patates douces au rhum et aux pacanes

Dans une grande casserole, couvrir les dés de patates douces d’eau et porter à ébullition.

Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

Égoutter avant d’ajouter la crème et de réduire en purée. Saler et poivrer.

Pendant la cuisson des patates douces, dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen et y rôtir les morceaux de pacanes.

Réserver.

Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre et faire revenir l’oignon et l’ail.

Déglacer avec le rhum et laisser réduire à sec. Retirer du feu et ajouter à la purée de patates douces.

Ajouter la ciboulette, rectifier l'assaisonnement et servir la purée garnie de pacanes rôties en accompagnement d’une viande, d’une volaille ou de poisson.