Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 250 ml1 tassed’oignon haché
  • 1feuille de laurier
  • 500 ml2 tassesde pommes de terre à chaire jaune coupées en cubes
  • 750 ml3 tassesde bouillon de volaille
  • 750 ml3 tassesde lait 2 % chaud
  • 250 ml1 tassede crème 35 % à cuisson
  • 750 g3 tassesde Emmental Riviera râpé
  • 250 ml1 tassede lait 1%
  • 125 ml 1/2 tassede bacon cuit et haché

Soupes et potages

Cappucino d’Emmental Riviera au Bacon

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    20 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Soupes et potages

Ingrédients

  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 250 ml1 tassed’oignon haché
  • 1feuille de laurier
  • 500 ml2 tassesde pommes de terre à chaire jaune coupées en cubes
  • 750 ml3 tassesde bouillon de volaille
  • 750 ml3 tassesde lait 2 % chaud
  • 250 ml1 tassede crème 35 % à cuisson
  • 750 g3 tassesde Emmental Riviera râpé
  • 250 ml1 tassede lait 1%
  • 125 ml 1/2 tassede bacon cuit et haché

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Faire chauffer le beurre dans un chaudron à feu moyen élevé.
  2. Ajouter les oignons et la feuille de laurier. Cuire de 1 à 2 minutes à feu moyen.
  3. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 3 minutes. Ajouter maintenant le bouillon, le lait 2 % et la crème.
  4. Laisser cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien molles. Retirer la feuille de laurier à la fin de la cuisson.
  5. Pulvériser en une belle crème lisse. Remettre sur le feu très doux.
  6. Ajouter le fromage en fouettant vigoureusement pour qu’il soit bien fondu et incorporé. Assaisonner et réserver au chaud.
  7. Mélanger le lait 1 % et le bacon, puis chauffer à feux moyen 1 minute. Retirer aussitôt et laisser infuser 30 minutes. Passer au tamis fin afin de récolter juste le lait parfumé de bacon.
  8. Pour le service, servir une belle portion de soupe dans une tasse à cappuccino. Mousser ensuite le lait de bacon à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mousse-lait et le servir sur la soupe.

Suggestion

  • Vous pouvez accompagner ce plat de fabuleuses charcuteries.
  • Pour de meilleurs résultats, mousser le lait quand il est froid.
  • Le lait 1 % est à privilégier étant donné qu’il donne une mousse plus dense. Le lait 2 % pourrait par contre aussi convenir.

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