Caldo verde (soupe au chou portugaise) Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 30 ml 2 c. à soupede beurre
  • 1poireau, tranché en rondelles
  • 2gousses d’ail, dégermées et finement hachées
  • 2pommes de terre blanches, pelées et coupées en petits dés
  • 1bouquet de chou frisé (kale), sans les tiges centrales, finement haché
  • 1,5 L 6 tassesde bouillon de poulet
  • 225 g ½ lbde saucisson polonais fumé (kielbassa), tranché en rondelles
  • 60 ml ¼ tassede crème à cuisson 15 %
  • Ciboulette finement hachée, pour servir
  • Sel et poivre du moulin

Soupes et potages

Caldo verde (soupe au chou portugaise)

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    30 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 1

Soupes et potages

Ingrédients

  • 30 ml 2 c. à soupede beurre
  • 1poireau, tranché en rondelles
  • 2gousses d’ail, dégermées et finement hachées
  • 2pommes de terre blanches, pelées et coupées en petits dés
  • 1bouquet de chou frisé (kale), sans les tiges centrales, finement haché
  • 1,5 L 6 tassesde bouillon de poulet
  • 225 g ½ lbde saucisson polonais fumé (kielbassa), tranché en rondelles
  • 60 ml ¼ tassede crème à cuisson 15 %
  • Ciboulette finement hachée, pour servir
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter le poireau et l’ail. Saler, poivrer. Cuire pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu’à ce que le poireau soit tendre, sans colorer.
  2. Ajouter les pommes de terre, le chou frisé, et le bouillon. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou frisé soient tendres. Ajouter le saucisson et cuire 2 minutes supplémentaires.
  3. Ajouter 60 ml (¼ tasse) de crème. Mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir la soupe garnie de ciboulette hachée.

Suggestion

Vous pouvez remplacer le chou frisé par de la bette à carde.

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