1 c. à soupe de beurre

1 oignon, haché

2 gousses d’ail hachées

4 tasses de chou-fleur, en fleurettes

1 à 1 1/2 c. à thé de cari, en poudre ou en pâte, au choix

2 c. à thé de fécule de maïs

4 tasses de bouillon de poulet

1/4 tasse de crème 15 %, régulière ou à cuisson, au choix

Sel et poivre du moulin

Dans une casserole, à feu moyen, fondre le beurre et y faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.

Ajouter le chou-fleur et le cari. Cuire 2 minutes de plus.

Délayer la fécule de maïs dans le bouillon de poulet, verser dans la casserole puis mélanger.

Porter à ébullition et mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, mais encore ferme.

Ajouter la crème et le fromage râpé.

Rectifier l’assaisonnement, remuer et servir la soupe avant que le fromage soit complètement fondu.

Essayez aussi cette recette avec le Fredondaine.

Soupe indienne au chou-fleur et au Cabouron

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