2 c. à soupe de beurre salé

1 oignon, haché

2 branches de céleri, coupées en dés

2 c. à soupe de farine

3 tasses de bouillon de poisson ou de poulet

3 tasses de pommes de terre, coupées en dés

1 tasse de crème 15 % à cuisson

Sel et poivre du moulin

Craquelins, au goût

10 oz de petites palourdes en conserve, égouttées (réserver le jus)

Dans une casserole, à feu moyen, fondre le beurre et y faire revenir l’oignon et le céleri 5 minutes.

Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute.

Ajouter le bouillon, le jus de palourdes, les pommes de terre et la crème dans la casserole.

Mijoter 20 minutes en remuant fréquemment.

Lorsque la soupe est prête, ajouter les palourdes égouttées.

Saler et poivrer au goût et servir avec des craquelins.

Si la soupe est trop liquide, on peut épaissir en écrasant quelques patates de la soupe.

La chaudrée se conserve au réfrigérateur de 5 à 7 jours.

Chaudrée de palourdes

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