Liste d’ingrédients
Fermer

Ingrédients

  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 2gousses d’ail hachées
  • 1oignon haché
  • 750 ml3 tassesde betteraves fraîches pelées et coupées en dés
  • 1 l4 tassesde bouillon de légumes
  • 375 ml1 ½ tassede jus d’orange
  • 500 ml2 tassesde pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 125 ml½ tassede crème 10 %
  • 30 ml2 c. à souped’estragon frais haché
  • zeste d’orange (garniture)
  • Sel et poivre frais moulu, au goût

Soupes et potages

Crème de betteraves à l’orange et à l’estragon

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    25 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Soupes et potages

Ingrédients

  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 2gousses d’ail hachées
  • 1oignon haché
  • 750 ml3 tassesde betteraves fraîches pelées et coupées en dés
  • 1 l4 tassesde bouillon de légumes
  • 375 ml1 ½ tassede jus d’orange
  • 500 ml2 tassesde pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 125 ml½ tassede crème 10 %
  • 30 ml2 c. à souped’estragon frais haché
  • zeste d’orange (garniture)
  • Sel et poivre frais moulu, au goût

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y cuire l’ail et l’oignon 5 minutes. Ajouter les betteraves, le bouillon de légumes et le jus d’orange. Saler et poivrer. Porter à ébullition et cuire à couvert 20 minutes. Ajouter les dés de pommes de terre, couvrir et cuire de 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Réduire en crème de betteraves lisse et onctueuse dans un mélangeur ou avec un pied-mélangeur. Ajouter la crème et mélanger de nouveau.
  3. Ajouter la moitié de l’estragon et rectifier l’assaisonnement.
  4. Servir la crème de betteraves garnie d’un filet de crème, d’un peu d’estragon et de zeste d’orange.

Suggestion

La crème de betteraves à l’orange et à l’estragon peut être servie chaude ou froide.

Conservation

La crème de betteraves se conserve au réfrigérateur de 5 à 7 jours. Elle peut être congelée, broyée, mais sans la crème et les garnitures.

Inscrivez-vous à notre infolettre pour rester au courant des nouveautés.

Veuillez entrer une adresse courriel valide.

Veuillez entrer une adresse courriel valide.

La Famille du lait a bien reçu votre demande d’inscription!

Vous recevrez sous peu un courriel pour confirmer votre abonnement.