Chaudrée au Napoléon et aux fruits de mer Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 60 ml1/4 tassede beurre
  • 2échalotes, hachées finement
  • 1poireau, émincé
  • 30 ml2 c. à soupede farine
  • 3pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 500 ml2 tassesde carottes, coupées en dés
  • 750 ml3 tassesde bouillon de poulet
  • 250 ml1 tassede crème à cuisson 15 %
  • 250 ml1 tassede lait
  • 500 ml2 tassesde fromage Napoléon, râpé
  • Sel et poivre, au goût
  • 450 g1 lbde crevettes, décortiquées
  • 450 g1 lbde pétoncles
  • 15 ml1 c. à souped’aneth frais, finement ciselé

Soupes et potages

Chaudrée au Napoléon et aux fruits de mer

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    25 min

  • Nombre de portions

    8 portions

  • Classement 3

Soupes et potages

Ingrédients

  • 60 ml1/4 tassede beurre
  • 2échalotes, hachées finement
  • 1poireau, émincé
  • 30 ml2 c. à soupede farine
  • 3pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 500 ml2 tassesde carottes, coupées en dés
  • 750 ml3 tassesde bouillon de poulet
  • 250 ml1 tassede crème à cuisson 15 %
  • 250 ml1 tassede lait
  • 500 ml2 tassesde fromage Napoléon, râpé
  • Sel et poivre, au goût
  • 450 g1 lbde crevettes, décortiquées
  • 450 g1 lbde pétoncles
  • 15 ml1 c. à souped’aneth frais, finement ciselé

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une grande casserole, faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les échalotes et le poireau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la farine et cuire une minute en remuant.
  2. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le bouillon de poulet.
  3. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
  4. Ajouter la crème, le lait et le Napoléon.
  5. Poursuivre la cuisson en remuant pour bien faire fondre le fromage. Saler et poivrer. Réserver.
  6. Dans un poêlon, faire fondre le reste du beurre, y faire sauter les crevettes et les pétoncles 2 minutes.
  7. Dans les bols, déposer au centre une portion de crevettes et de pétoncles. Servir la chaudrée et garnir d’aneth.

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