Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 4avocats mûrs
  • 125 ml1/2 tassede crème 35 %
  • 1citron fraîchement pressé
  • 250 ml1 tassede bouillon de volaille
  • Sel et poivre, au goût
  • Montage
  • Labneh ou yogourt
  • Fleur de sel
  • Piment d'Espelette
  • coriandre fraîche
  • Huile d'avocat ou huile d'olive

Soupes et potages

Vichyssoise d'avocat à la coriandre fraîche

de

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    0 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Soupes et potages, Daniel Vézina

Ingrédients

  • 4avocats mûrs
  • 125 ml1/2 tassede crème 35 %
  • 1citron fraîchement pressé
  • 250 ml1 tassede bouillon de volaille
  • Sel et poivre, au goût
  • Montage
  • Labneh ou yogourt
  • Fleur de sel
  • Piment d'Espelette
  • coriandre fraîche
  • Huile d'avocat ou huile d'olive

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Couper les avocats en deux, les dénoyauter et les peler.
  2. Passer la chair au robot avec la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. La chair doit devenir lisse et crémeuse.
  3. Ajouter le bouillon de volaille et mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance d'un potage lisse et crémeux. Rectifier le sel et le poivre.
  4. Si le potage semble trop épais, ajouter un peu de crème et de bouillon, au besoin.
  5. Verser la vichyssoise bien froide dans quatre assiettes.
  6. Accompagner cette vichyssoise d'une cuillerée de labneh, de quelques grains de fleur de sel, d'une pincée de piment d'Espelette, de coriandre fraîche ciselée et d’un trait d'huile d'avocat ou d'huile d'olive.

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