Chaudrée marinière au homard et au fenouil Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Soupes et potages

Chaudrée marinière au homard et au fenouil

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    45 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile et le beurre à feu doux.
  2. Faire cuire le poireau et le fenouil à couvert 10 minutes.
  3. Ajouter les dés de tomate et poursuivre la cuisson à découvert 5 minutes.
  4. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié à feu moyen. Ajouter le fumet de poisson, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  5. Verser la crème et laisser mijoter encore 10 minutes.
  6. Ajouter les épinards en feuilles, le persil et l’estragon.
  7. Hacher en gros morceaux la chair de homard et ajouter à la préparation.
  8. Rectifier l’assaisonnement, porter à ébullition et servir.

Suggestion

Ne pas trop cuire la chaudrée, sinon la chair de homard aurait tendance à durcir.