1 c. à soupe de beurre

1 poireau, haché

2 1/2 tasses de courgettes avec la pelure, coupées en cubes

1 boîte de 398 ml (14 oz) de cœurs d’artichauts, égouttés et tranchés

1/4 tasse de persil frais, haché

1 gousse d’ail, finement hachée

1/2 tasse de vermouth blanc ou de vin blanc sec

5 tasses de laitue iceberg, déchiquetée

2 1/2 tasses de bouillon de poulet

2 tasses de crème épaisse 15 %

Au goût, sel et poivre frais moulu

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir le poireau, les courgettes, les artichauts, le persil et l’ail. Saler et poivrer.

Ajouter le vermouth blanc ou le vin blanc.

Réduire à feu vif jusqu’à ce qu’il reste environ 30 ml (2 c. à soupe) de liquide.

Ajouter la laitue et le bouillon de poulet.

Poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter la crème, verser dans la jarre du mélangeur et liquéfier.

Verser à nouveau dans la casserole, réchauffer et rectifier l’assaisonnement.

Crème de courgettes et d’artichauts

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