Soupes et potages

Crème de panais et de tomate

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Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le poireau, le panais, les carottes et l’ail. Faire cuire en remuant souvent pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Augmenter le feu à vif. Couvrir et porter à ébullition.
Baisser le feu à doux. Faire mijoter pendant 25 minutes.
Ajouter le lait. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
À l’aide d’un mélangeur à main, liquéfier la soupe jusqu’à ce qu’elle ait une texture lisse. Saler et poivrer, au besoin.