Liste d’ingrédients
Fermer

Ingrédients

  • Mousse aux fraises
  • 500 ml2 tassesde fraises
  • 125 ml1/2 tassede sucre
  • 250 ml1 tassede lait
  • 10 ml2 c. à théde gélatine sans saveur
  • 1citron, zeste
  • 250 ml1 tassede crème 35 %
  • 5 ml1 c. à théde vanille
  • Croquant aux amandes
  • 45 ml3 c. à souped’eau
  • 5 ml1 c. à théd’extrait de vanille
  • 250 ml1 tassede sucre
  • 250 ml1 tassed’amandes tranchées

Collations

Mousse émoustillante aux fraises et croquant aux amandes

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

Collations

Ingrédients

  • Mousse aux fraises
  • 500 ml2 tassesde fraises
  • 125 ml1/2 tassede sucre
  • 250 ml1 tassede lait
  • 10 ml2 c. à théde gélatine sans saveur
  • 1citron, zeste
  • 250 ml1 tassede crème 35 %
  • 5 ml1 c. à théde vanille
  • Croquant aux amandes
  • 45 ml3 c. à souped’eau
  • 5 ml1 c. à théd’extrait de vanille
  • 250 ml1 tassede sucre
  • 250 ml1 tassed’amandes tranchées

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Mousse aux fraises

  1. À l’aide d’un malaxeur, réduire les fraises et 60 ml (1/4 tasse) de sucre en purée. Passer au tamis.
  2. Réserver.
  3. Dans un bol, verser le lait et saupoudrer de gélatine.
  4. Laisser gonfler environ 5 minutes. Dans une casserole, verser le mélange de lait et faire chauffer jusqu’à ce que la gélatine soit fondue.
  5. Laisser refroidir.
  6. Incorporer la purée de fraises et le zeste de citron.
  7. Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir.
  8. Fouetter la crème avec le reste du sucre et la vanille.
  9. L’incorporer délicatement au mélange de fraises. Verser le tout dans des coupes et réfrigérer 2 heures.
  10. Servir la mousse bien froide dans des coupes à martini.
  11. Garnir de crème fouettée, de fraises entières et accompagner de croquant aux amandes.

Croquant aux amandes

  1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, la vanille et le sucre, puis laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait une couleur de caramel pâle.
  2. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les amandes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le sucre ait une couleur ambrée.
  3. Sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier-parchemin, étendre la préparation.
  4. Laisser refroidir et casser en morceaux.

Suggestion

Pour une présentation plus soignée, tremper le pourtour des verres à martini dans le jus de citron, puis dans le sucre pour givrer le rebord.

Inscrivez-vous à notre infolettre et recevez nos nouvelles recettes.

Veuillez entrer une adresse courriel valide.

Veuillez entrer une adresse courriel valide.

Recettes d’ici a bien reçu votre demande d’inscription!