Barres au caramel salé et à la noix de coco

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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un moule carré de 23 cm (9 pouces), mélanger la chapelure avec le sucre et le beurre fondu.
Presser au fond et enfourner pour 8 à 10 minutes.
Entre-temps, dans une casserole à feu moyen, chauffer la crème 10 % jusqu’à ce qu’elle fume. Dans un bol, battre les œufs avec la cassonade et la fécule à l’aide d’un fouet.
Ajouter une louche de crème chaude dans le bol pour réchauffer la préparation et verser ensuite dans la casserole. Incorporer le caramel et chauffer en remuant constamment à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème pâtissière épaississe.
Laisser bouillir 2 minutes et verser immédiatement sur la croûte Graham. Réfrigérer pendant la préparation du chocolat.
Dans une petite casserole, chauffer la crème 35 % et y fondre le chocolat.
Verser délicatement sur la crème au caramel et étendre uniformément.
Parsemer de flocons de noix de coco et laisser tiédir avant de placer au congélateur 2 heures. Tailler en 2, et ensuite en barres de 2,5 cm x 10 cm (1 po x 4 po). Servir.

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