Gâteau au yogourt glacé et coulis de mangue Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Pâte

  • 8grosses dattes Medjool (environ 150 g ou 1/3 lb)
  • 140 g1 1/4 tassede noix de Grenoble, hachées
  • 1pincée de sel
  • 2,5 ml1 c. à thé d’extrait de vanille pure
  • 15 ml1 c. à tablede lait
  • Huile végétale, pour graisser le moule

Coulis

  • 375 ml1 1/2 tassede mangues Ataulfo fraîches, en cubes (environ 2 mangues)
  • Le jus de 1/2 citron
  • 80 ml1/3 tassede sirop d’érable
  • 125 ml1/2 tassed’eau
  • 15 ml1 c. à soupede fécule de maïs

Garniture

  • 500 ml2 tassesde yogourt grec
  • 2,5 ml1/2 c. à théd’extrait de vanille pure
  • 125 ml1/2 tassede sirop d’érable
  • 165 ml2/3 tassede crème à fouetter 35 %, froide
  • 10 ml2 c. à théde sirop de maïs

Desserts

Gâteau au yogourt glacé et coulis de mangue

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    12 portions

  • Classement 9

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Ingrédients

Pâte

  • 8grosses dattes Medjool (environ 150 g ou 1/3 lb)
  • 140 g1 1/4 tassede noix de Grenoble, hachées
  • 1pincée de sel
  • 2,5 ml1 c. à thé d’extrait de vanille pure
  • 15 ml1 c. à tablede lait
  • Huile végétale, pour graisser le moule

Coulis

  • 375 ml1 1/2 tassede mangues Ataulfo fraîches, en cubes (environ 2 mangues)
  • Le jus de 1/2 citron
  • 80 ml1/3 tassede sirop d’érable
  • 125 ml1/2 tassed’eau
  • 15 ml1 c. à soupede fécule de maïs

Garniture

  • 500 ml2 tassesde yogourt grec
  • 2,5 ml1/2 c. à théd’extrait de vanille pure
  • 125 ml1/2 tassede sirop d’érable
  • 165 ml2/3 tassede crème à fouetter 35 %, froide
  • 10 ml2 c. à théde sirop de maïs

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Préparation de la pâte

  1. Dénoyauter les dattes et les trancher en gros morceaux.
  2. Dans le bol d’un robot culinaire, mettre les dattes avec les noix hachées et le sel. Mélanger en ajoutant l’extrait de vanille et le lait pour former une pâte homogène et collante.
  3. Huiler un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre et tapisser de papier parchemin. Humidifier légèrement les mains avec un peu d’eau (pour que la garniture ne colle pas aux mains) et presser la pâte au fond du moule en aplatissant bien avec la paume des mains. Couvrir d’une pellicule de plastique et mettre la pâte au congélateur.

Préparation de la garniture

  1. Dans un grand bol, mélanger le yogourt, la vanille, le sirop d’érable et le sirop de maïs.
  2. Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous.
  3. Ajouter la crème fouettée au mélange de yogourt, en la pliant délicatement.
  4. Dans une sorbetière, turbiner la garniture selon les instructions du fabricant, ou jusqu’à ce qu’elle ait une texture de crème glacée molle.
  5. Retirer la pâte du congélateur, verser la garniture sur la pâte. À l’aide d’une spatule en silicone, bien lisser la surface. Recouvrir d’une pellicule de plastique et mettre le gâteau au congélateur pendant toute la nuit.

Préparation du coulis

  1. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients à l’exception de la fécule de maïs. Porter le mélange à ébullition, à feu moyen, en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois. Quand les cubes de mangue ont ramolli, retirer du feu. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire en coulis lisse.
  2. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs avec 2 c. à soupe d’eau froide. Ajouter ce mélange à la casserole. Poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes, en mélangeant constamment, ou jusqu’à ce que le coulis épaississe. Laisser refroidir au réfrigérateur environ 1 heure avant de servir.
  3. Démouler le gâteau et réserver sur une grande assiette au moins 30 minutes avant le service, pour qu’il ne soit pas trop glacé. Servir tranché, nappé de coulis de mangue.

Suggestion

Vous pouvez réaliser votre coulis avec d’autres fruits : fraises, bleuets, framboises ou mûres!

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