Queues de castor sucrées-salées au Cheddar Coaticook Vieilli Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Queues de castor

  • 1/4de sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
  • 60 ml1/4 tassede lait 2 % tiède
  • 45 ml3 c. à souped'eau tiède
  • 180 ml3/4 tassede farine tout usage
  • 30 ml2 c. à soupede farine de blé entier
  • 1 pincée de sel
  • 15 ml1 c. à soupede sucre d'érable
  • 30 ml2 c. à souped'huile de canola
  • 2 litres8 tassesd'huile de canola
  • 125 g 4 1/2 ozde fromage Cheddar Coaticook Vieilli, râpé

Garniture aux pommes

  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 2pommes, coupées en dés
  • 80 ml1/3 tassede sirop d'érable
  • 30 ml2 c. à soupede crème à cuisson 15 %

Desserts

Queues de castor sucrées-salées au Cheddar Coaticook Vieilli

  • Temps de préparation

    41 min

  • Temps de cuisson

    19 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Desserts

Ingrédients

Queues de castor

  • 1/4de sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
  • 60 ml1/4 tassede lait 2 % tiède
  • 45 ml3 c. à souped'eau tiède
  • 180 ml3/4 tassede farine tout usage
  • 30 ml2 c. à soupede farine de blé entier
  • 1 pincée de sel
  • 15 ml1 c. à soupede sucre d'érable
  • 30 ml2 c. à souped'huile de canola
  • 2 litres8 tassesd'huile de canola
  • 125 g 4 1/2 ozde fromage Cheddar Coaticook Vieilli, râpé

Garniture aux pommes

  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 2pommes, coupées en dés
  • 80 ml1/3 tassede sirop d'érable
  • 30 ml2 c. à soupede crème à cuisson 15 %

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Queues de castor

  1. Dans un grand bol, mélanger la levure avec le lait et l'eau. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Dans un autre bol, mélanger les deux sortes de farine.
  3. Dans le bol contenant la levure, ajouter le sel, le sucre d'érable et 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola. Remuer.
  4. Incorporer le mélange de farine à la préparation liquide. Mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  5. Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes. Il est normal que la pâte demeure légèrement ferme.
  6. Remettre la pâte dans le bol. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante près d'une source de chaleur.
  7. Sur une surface farinée, pétrir la pâte de nouveau de 2 à 3 minutes. Couvrir et laisser reposer de nouveau 1 heure.
  8. Diviser la pâte en quatre parts. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque part de pâte en un ovale de 15 cm (6 po) de longueur.
  9. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  10. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer 2 litres (8 tasses) d'huile de canola jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l'huile ne surchauffe et ne s'enflamme.
  11. Frire une queue de castor à la fois de 30 à 45 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des queues de castor.
  12. Sur une plaque de cuisson, déposer les queues de castor. Garnir de fromage Cheddar Coaticook Vieilli. Enfourner de 2 à 3 minutes.

Garniture aux pommes

  1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les pommes de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  2. Ajouter le sirop d'érable et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Ajouter la crème et remuer.
  3. Garnir les queues de castor de préparation aux pommes. Servir aussitôt.

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