Tarte crémeuse au lait bio et fruits des champs Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Pâte sucrée au sarrasin

  • 190 ml 3/4 tasse de farine de sarrasin
  • 190 ml3/4 tasse de farine tout usage
  • 65 ml 1/4 tassede sucre
  • 2,5 ml 1/2 c. à théde sel
  • 125 ml 1/2 tassede beurre bio froid en petits cubes
  • 1gros oeuf
  • 10 ml 2 c. à théde rhum

Tarte

  • 625 ml 2 1/2 tassesde lait bio 3,8 %
  • 5 ml 1 c. à thé d’agar-agar
  • 85 ml 1/3 de tassede miel ou sirop d’érable
  • 375 ml 1 1/2 tassede yogourt grec nature bio ou yogourt balkan bio
  • 500 ml 2 tassesde fruits des champs de saison
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Quelques pétales de fleurs comestibles fraîches

Desserts

Tarte crémeuse au lait bio et fruits des champs

  • Temps de préparation

    1 h

  • Temps de cuisson

    0 min

  • Nombre de portions

    10 portions

  • Classement 1

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Ingrédients

Pâte sucrée au sarrasin

  • 190 ml 3/4 tasse de farine de sarrasin
  • 190 ml3/4 tasse de farine tout usage
  • 65 ml 1/4 tassede sucre
  • 2,5 ml 1/2 c. à théde sel
  • 125 ml 1/2 tassede beurre bio froid en petits cubes
  • 1gros oeuf
  • 10 ml 2 c. à théde rhum

Tarte

  • 625 ml 2 1/2 tassesde lait bio 3,8 %
  • 5 ml 1 c. à thé d’agar-agar
  • 85 ml 1/3 de tassede miel ou sirop d’érable
  • 375 ml 1 1/2 tassede yogourt grec nature bio ou yogourt balkan bio
  • 500 ml 2 tassesde fruits des champs de saison
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Quelques pétales de fleurs comestibles fraîches

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Mélanger les farines, le sucre et le sel quelques secondes au robot culinaire. Ajouter le beurre et pulser jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’œuf et le rhum. Pulser encore quelques secondes jusqu’à ce que la pâte soit grumeleuse.
  3. Retirer du robot et verser sur une surface propre. À l’aide des mains, travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle forme un pâton homogène. Fariner légèrement, puis abaisser en un grand cercle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Foncer dans un moule à tarte à fond amovible de 28 cm (11 po) de diamètre. Piquer uniformément le fond à l’aide d’une fourchette. Réfrigérer 15 minutes, puis enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Refroidir complètement.
  4. Dans une petite casserole, chauffer la moitié du lait, l’agar-agar et le miel (ou le sirop d’érable) jusqu’à ce que la préparation frémisse. Laisser bouillir 1 minute, puis verser sur le reste du lait et le yogourt. Émulsionner 30 secondes à l’aide d’un mélangeur à main. Verser dans la croûte refroidie et réfrigérer au moins 4 heures.
  5. Garnir de fruits, de menthe et de pétales de fleurs.

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