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Ingrédients

  • 250 ml1 tassede crème 35 % chaude
  • 250 ml1 tassede lait chaud
  • 45 ml3 c. à soupede rhum brun
  • ½ gousse de vanille fendue en deux et grattée
  • 6jaunes d’œuf
  • 125 ml½ tassede cassonade
  • sucre granulé

Desserts

Crème brûlée au rhum vanillé

de

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    40 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

Desserts, Ricardo

Ingrédients

  • 250 ml1 tassede crème 35 % chaude
  • 250 ml1 tassede lait chaud
  • 45 ml3 c. à soupede rhum brun
  • ½ gousse de vanille fendue en deux et grattée
  • 6jaunes d’œuf
  • 125 ml½ tassede cassonade
  • sucre granulé

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 300°F (150°C).
  2. Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait, le rhum et la vanille. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes. Retirer la demi-gousse de vanille.
  3. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf et la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajouter le mélange de crème chaude graduellement en fouettant. Répartir dans six ramequins d’une contenance de 125 ml (½ tasse).
  4. Préparer un bain-marie : déposer un linge à vaisselle ou une toile de cuisson en silicone au fond d’un grand plat de cuisson. Y déposer les ramequins et verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfourner environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit légèrement ferme. L’eau ne doit pas bouillir, elle doit à peine frémir.
  5. Retirer du bain-marie. Laisser tiédir. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pour refroidir complètement, soit environ 6 heures.
  6. Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser rapidement à l’aide d’une petite torche à brûler ou d’un fer à crème brûlée. Servir immédiatement.

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