Mousse glacée au chocolat et à la noix de coco

Faire griller la noix de coco au four à 190 °C (375 °F) de 5 à 10 minutes. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat avec 60 ml (1/4 tasse) de crème au bain-marie, laisser tiédir et y ajouter les jaunes d’œufs en fouettant.

Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le reste de la crème et y ajouter le chocolat fondu graduellement. Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige et la noix de coco grillée.

Tapisser le fond et les côtés de 4 à 6 ramequins avec une pellicule plastique ou utiliser un moule à muffins en silicone. Partager la mousse au chocolat dans les ramequins et les placer au congélateur au moins 2 heures.

Démouler les mousses glacées en les renversant dans des assiettes et retirer la pellicule plastique.

Laisser reposer de 5 à 10 minutes. Garnir d’ananas et servir.