Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 125 ml½ tassede crème épaisse 35 %
  • 125 ml½ tassede lait
  • 30 ml2 c. à soupede sucre
  • 60 ml¼ tassede grains de café, concassés
  • 170 g3/8 lbde chocolat noir en pastilles
  • Nougatine aux pistaches
  • 250 ml1 tassede pistache
  • 60 ml¼ tassed’eau
  • 125 ml½ tassede sucre
  • 60 ml¼ tassede sirop de maïs
  • Pot de crème choco / café

Desserts

Pot de crème choco/café avec nougatine aux pistaches

de

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

Desserts, Patrice Demers

Ingrédients

  • 125 ml½ tassede crème épaisse 35 %
  • 125 ml½ tassede lait
  • 30 ml2 c. à soupede sucre
  • 60 ml¼ tassede grains de café, concassés
  • 170 g3/8 lbde chocolat noir en pastilles
  • Nougatine aux pistaches
  • 250 ml1 tassede pistache
  • 60 ml¼ tassed’eau
  • 125 ml½ tassede sucre
  • 60 ml¼ tassede sirop de maïs
  • Pot de crème choco / café

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Pot de crème choco/café

  1. Dans une casserole, amener le lait, la crème et le sucre à ébullition.
  2. Retirer du feu, ajouter le café, mélanger et laisser infuser 10 minutes.
  3. Passer l’infusion au tamis fin pour retirer les grains de café, puis remettre sur le feu pour redonner un bouillon.
  4. Dans un contenant à rebord élevé, verser le mélange sur les pastilles de chocolat et laisser reposer 1 minute. Émulsionner à l’aide d’un fouet.
  5. Verser la crème chocolatée dans des verres et laisser figer au réfrigérateur au moins 8 heures.

Nougatine aux pistaches

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Déposer les pistaches sur une plaque à pâtisserie et faire rôtir au four environ 8 minutes en brassant à quelques reprises.
  3. Dans une casserole, mélanger le sirop de maïs, le sucre et l’eau. Cuire à feu élevé 2 à 3 minutes jusqu’à l’obtention d’un caramel moyen.
  4. Retirer du feu et ajouter les pistaches d’un seul coup. Bien enrober.
  5. Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
  6. Laisser tempérer complètement à la température de la pièce avant de hacher grossièrement au couteau.
  7. Ajouter à chaque pot de crème, la nougatine de pistaches et servir!

Conservation

les crèmes choco/café peuvent se conserver une semaine au réfrigérateur, il suffit de couvrir chaque verre de pellicule plastique pour éviter que le dessus des crèmes durcisse.

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