Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 125 ml1/2 tassede fromage à la crème
  • 250 ml1 tassede crème 35 %
  • 45 ml3 c. à soupede sucre
  • 1/2gousse de vanille, fendue et grattée ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 1/2citron, zeste
  • 1pamplemousse
  • 1orange
  • 2clémentines
  • 125 ml1/2 tassede sucre
  • 180 ml3/4 tassed’eau
  • 45 ml3 c. à soupede jus de lime
  • 30 ml2 c. à soupede gingembre frais, pelé et haché
  • 1bâton de citronnelle, haché
  • 4feuilles de lime, hachées
  • Quelques feuilles de coriandre

Desserts

Salade d’agrumes, fromage à la crème fouettée

de

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    0 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Desserts, Patrice Demers

Ingrédients

  • 125 ml1/2 tassede fromage à la crème
  • 250 ml1 tassede crème 35 %
  • 45 ml3 c. à soupede sucre
  • 1/2gousse de vanille, fendue et grattée ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 1/2citron, zeste
  • 1pamplemousse
  • 1orange
  • 2clémentines
  • 125 ml1/2 tassede sucre
  • 180 ml3/4 tassed’eau
  • 45 ml3 c. à soupede jus de lime
  • 30 ml2 c. à soupede gingembre frais, pelé et haché
  • 1bâton de citronnelle, haché
  • 4feuilles de lime, hachées
  • Quelques feuilles de coriandre

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Salade d'agrumes

  1. Peler le pamplemousse et l'orange à vif et retirer les suprêmes. Couper chaque suprême en deux morceaux.
  2. Éplucher les clémentines et les séparer en sections.
  3. Déposer les suprêmes d'agrumes et les sections de clémentines dans un bol.
  4. Dans une casserole, amener à ébullition le sucre, l'eau, le jus de lime, le gingembre, la citronnelle et les feuilles de lime.
  5. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
  6. Passer l'infusion dans un tamis fin et verser sur les agrumes.
  7. Laisser le sirop reposer au réfrigérateur au moins 3 heures.

Fromage à la crème fouettée

  1. Réunir tous les ingrédients dans un bol et fouetter à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous.
  2. Réserver au froid.

Montage

  1. Garnir un bol avec la salade d'agrumes et un peu de son sirop. Au centre, ajouter une bonne cuillerée de fromage à la crème fouettée.
  2. Garnir de quelques feuilles de coriandre.

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