Clafoutis aux cerises et au fromage Le Fleurmier de Charlevoix

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une casserole, réchauffer la crème. Ajouter le fromage et bien l’incorporer, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Réserver.

Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs avec 180 ml (3/4 tasse) de sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et très léger (environ 8 minutes).

Incorporer graduellement les amandes en poudre et la fécule de mais, en alternant avec le mélange de crème et fromage fondu. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu et bien mélanger.

Beurrer et sucrer 4 moules à gratin individuels.

Remplir les moules au trois quarts avec la préparation.

Répartir les cerises sur le dessus de la préparation, dans chaque moule.

Cuire environ 8 minutes.

Garnir d’amandes effilées et saupoudrer de sucre à glacer.

Poursuivre la cuisson environ 4 minutes, jusqu’à ce que les clafoutis soient bien dorés.

Les clafoutis sont cuits lorsqu’une lame insérée au centre en ressort propre.