Crème catalane au cheddar d’ici sur ganache au chocolat Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Ganache chocolat

  • 50 ml1 3/4 ozde crème 35 % à cuisson
  • 10 ml2 c. à théde sucre
  • 67 g2 1/3 ozde chocolat 70 %, en morceaux
  • 15 ml1 c. à soupede beurre

Crème catalane

  • 720 ml23 ozde lait
  • 4jaunes d’œufs
  • 200 g7 ozde fromage Agropur Grand Cheddar Réserve Spéciale
  • 125 ml3 1/2 ozde sucre
  • 7,5 ml1/2 c. à soupede fécule de maïs

Desserts

Crème catalane au cheddar d’ici sur ganache au chocolat

  • Temps de préparation

    10 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Desserts, Rapide

Ingrédients

Ganache chocolat

  • 50 ml1 3/4 ozde crème 35 % à cuisson
  • 10 ml2 c. à théde sucre
  • 67 g2 1/3 ozde chocolat 70 %, en morceaux
  • 15 ml1 c. à soupede beurre

Crème catalane

  • 720 ml23 ozde lait
  • 4jaunes d’œufs
  • 200 g7 ozde fromage Agropur Grand Cheddar Réserve Spéciale
  • 125 ml3 1/2 ozde sucre
  • 7,5 ml1/2 c. à soupede fécule de maïs

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Ganache au chocolat

  1. Faire bouillir la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit bien dissout.
  2. Déposer le chocolat dans un cul-de-poule et verser, petit à petit, le mélange de crème sur le chocolat tout en mixant à l’aide d’un mélangeur à main.
  3. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  4. Remplir le fond de quatre petits bols de ganache et laisser figer au réfrigérateur 10 à 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparer la crème catalane et la verser ensuite sur la ganache lorsque celle-ci sera légèrement refroidie.

Crème catalane

  1. Dans un cul de poule, mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs.
  2. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
  3. Faire bouillir le lait, l’ajouter au mélange sucre-œufs-fécule et remuer.
  4. Remettre le tout dans la casserole et cuire 5 minutes en brassant régulièrement.
  5. À la fin de la cuisson, ajouter les dés de fromage Agropur Grand Cheddar Réserve spéciale en mixant à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un fouet jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
  6. Couler environ 150 g (5 1/3 oz) par personne sur la ganache refroidie dans les bols. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Suggestion

Suggestions : Vous pouvez brûler le dessus de la crème catalane comme une crème brûlée, le décorer de copeaux de chocolat et/ou le parsemer d’un crumble choco-noisette.

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