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Ingrédients

  • 250 ml1 tassede lait
  • 250 ml1 tassede crème 35 %
  • 60 ml1/4 tassede sucre
  • 4œufs, blancs et jaunes séparés
  • 125 ml1/2 tassede miel liquide
  • 30 ml2 c. à soupede cannelle

Desserts

Crème glacée maison miel et cannelle

  • Temps de préparation

    10 min

  • Temps de cuisson

    20 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 1

Desserts

Ingrédients

  • 250 ml1 tassede lait
  • 250 ml1 tassede crème 35 %
  • 60 ml1/4 tassede sucre
  • 4œufs, blancs et jaunes séparés
  • 125 ml1/2 tassede miel liquide
  • 30 ml2 c. à soupede cannelle

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une casserole, amener à ébullition le lait, la crème et la moitié du sucre.
  2. Dans une autre casserole et à l’aide d’un fouet, faire mousser les jaunes d’œufs et le reste du sucre.
  3. Verser graduellement le mélange de lait chaud sur les jaunes d’œufs en remuant pour former une crème anglaise.
  4. Remettre le tout à feu moyen, jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère.
  5. Laisser refroidir.
  6. Dans une autre casserole, faire chauffer doucement le miel avec la cannelle.
  7. Monter les blancs d’œufs en neige en les mélangeant à l’aide d’un mélangeur électrique pour former une meringue.
  8. Ajouter le mélange de miel chaud en filet dans les blancs d’œufs en continuant de les battre jusqu’à formation de pics fermes.
  9. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue au miel et à la cannelle à la crème anglaise préparée auparavant.
  10. Turbiner dans une sorbetière selon les indications du manufacturier.

Suggestion

À défaut d’avoir une sorbetière, laisser prendre au congélateur quelques heures jusqu’à ce que la préparation soit presque ferme sur les côtés et en dessous, mais encore liquide au centre. La sortir du congélateur et la fouetter au mélangeur électrique ou au fouet pour briser les cristaux de glace et la rendre onctueuse. Remettre au congélateur environ 3 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit bien prise.

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