Îles flottantes à la crème anglaise garnies de framboises Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 4œufs, blancs et jaunes séparés
  • 90 ml6 c. à soupede sucre
  • 750 ml3 tassesde lait
  • 3 ml1/2 c. à théd’essence de vanille
  • 125 ml1/2 tassede framboises
  • 1lime, zeste finement râpé
  • 15 ml1 c. à soupede pistaches, broyées

Desserts

Îles flottantes à la crème anglaise garnies de framboises

  • Temps de préparation

    10 min

  • Temps de cuisson

    20 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Desserts, Rapide

Ingrédients

  • 4œufs, blancs et jaunes séparés
  • 90 ml6 c. à soupede sucre
  • 750 ml3 tassesde lait
  • 3 ml1/2 c. à théd’essence de vanille
  • 125 ml1/2 tassede framboises
  • 1lime, zeste finement râpé
  • 15 ml1 c. à soupede pistaches, broyées

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Meringue

  1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige très ferme.
  2. Incorporer 45 ml (3 c. à soupe) de sucre et fouetter quelques secondes. Réserver la meringue.
  3. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la vanille à feu doux.
  4. Dans le lait chaud, faire tomber quelques cuillerées à soupe de meringue et faire pocher 2 minutes, sans faire bouillir le lait.
  5. Les retourner avec une fourchette et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  6. Dans une passoire déposée sur une assiette, égoutter une île de meringue.
  7. Faire pocher le reste de la meringue de la même façon.

Crème anglaise

  1. Dans une autre casserole, fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre.
  2. Filtrer le lait chaud réservé et verser graduellement sur les jaunes d’œufs en fouettant.
  3. Faire cuire à feux doux, sans faire bouillir, en remuant constamment 5 minutes ou jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère.
  4. Dans une belle assiette creuse ou une coupe à dessert, servir les meringues sur la crème anglaise.
  5. Garnir de framboises, de zeste de lime et de pistaches.

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