Risotto aux asperges, au homard et au Cheddar d’ici Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 30 ml2 c. à souped’huile d’olive
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 1oignon, haché
  • 1gousse d’ail, hachée
  • 375 ml1 1/2 tassede riz arborio
  • 60 ml1/4 tassede vin blanc
  • 500 ml2 tassesde bouillon de poulet
  • 500 ml2 tassesde lait
  • 1botte d’asperges, coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)
  • 125 ml1/2 tassede fromage Cheddar d'ici, râpé
  • 250 ml1 tassede chair de homard
  • 45 ml3 c. à soupede coriandre fraîche hachée
  • 10 à 15 ml2 à 3 c. à théde zeste de lime
  • 15 à 30 ml1 à 2 c. à soupede jus de lime
  • Au goût, piment d’Espelette moulu ou autre piment
  • Au goût, sel et poivre frais moulu

Plats principaux

Risotto aux asperges, au homard et au Cheddar d’ici

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    40 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 14

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Ingrédients

  • 30 ml2 c. à souped’huile d’olive
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 1oignon, haché
  • 1gousse d’ail, hachée
  • 375 ml1 1/2 tassede riz arborio
  • 60 ml1/4 tassede vin blanc
  • 500 ml2 tassesde bouillon de poulet
  • 500 ml2 tassesde lait
  • 1botte d’asperges, coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)
  • 125 ml1/2 tassede fromage Cheddar d'ici, râpé
  • 250 ml1 tassede chair de homard
  • 45 ml3 c. à soupede coriandre fraîche hachée
  • 10 à 15 ml2 à 3 c. à théde zeste de lime
  • 15 à 30 ml1 à 2 c. à soupede jus de lime
  • Au goût, piment d’Espelette moulu ou autre piment
  • Au goût, sel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile avec le beurre à feu moyen.
  2. Faire revenir l’oignon, l’ail et le riz de 3 à 4 minutes.
  3. Verser le vin dans la casserole, puis saler et poivrer.
  4. Poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes en versant le bouillon par petites quantités à intervalles de 3 à 4 minutes. Poursuivre la cuisson en incorporant le lait de la même façon.
  5. Ajouter les asperges 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson. Le riz doit absorber tout le liquide tout en restant légèrement croquant.
  6. Ajouter le fromage, bien remuer et laisser fondre.
  7. Garnir avec le homard, la coriandre, le zeste et le jus de lime, et le piment.
  8. Réchauffer le homard dans le risotto de 2 à 3 minutes et rectifier l’assaisonnement avant de servir.

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