Roulés de veau à la récolte et au Suisse d’ici Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 8grandes escalopes de veau d’environ 115 g (1/4 lb) chacune
  • De 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de beurre
  • Farce aux légumes
  • 180 ml3/4 tassede courgettes, râpées
  • 60 ml1/4 tassede poivrons, coupés en dés
  • 250 ml1 tassede carottes, râpées
  • 250 ml1 tassede courge musquée, râpée
  • 250 ml1 tassede fromage Suisse d’ici, râpé
  • 1œuf
  • 60 ml1/4 tassede chapelure
  • 30 ml2 c. à souped’olives tranchées
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • Sauce blanche au pesto
  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 85 ml1/3 tassed’oignons, hachés
  • 22 ml1 ½ c. à soupede farine
  • 500 ml2 tassesde lait
  • 45 ml3 c. à soupede pesto de basilic ou de tomates séchées
  • Au goût, poivre frais moulu

Plats principaux

Roulés de veau à la récolte et au Suisse d’ici

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

  • 8grandes escalopes de veau d’environ 115 g (1/4 lb) chacune
  • De 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de beurre
  • Farce aux légumes
  • 180 ml3/4 tassede courgettes, râpées
  • 60 ml1/4 tassede poivrons, coupés en dés
  • 250 ml1 tassede carottes, râpées
  • 250 ml1 tassede courge musquée, râpée
  • 250 ml1 tassede fromage Suisse d’ici, râpé
  • 1œuf
  • 60 ml1/4 tassede chapelure
  • 30 ml2 c. à souped’olives tranchées
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • Sauce blanche au pesto
  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 85 ml1/3 tassed’oignons, hachés
  • 22 ml1 ½ c. à soupede farine
  • 500 ml2 tassesde lait
  • 45 ml3 c. à soupede pesto de basilic ou de tomates séchées
  • Au goût, poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la farce. Saler et poivrer.
  2. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Mettre les escalopes sur le plan de travail.
  3. Déposer la farce à une extrémité. Rouler les escalopes en commençant du côté de la garniture de façon à l’emprisonner à l’intérieur. Fixer à l’aide de cure-dents et réserver.
  4. Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre et y faire dorer les roulades.
  5. Poursuivre la cuisson au four de 7 à 10 minutes.
  6. Entre-temps, préparer la sauce. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons.
  7. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant pour obtenir une pâte.
  8. Incorporer le lait en remuant à l’aide d’un fouet.
  9. Porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
  10. Ajouter le pesto et poivrer. Servir une ou deux roulades par personne nappées de sauce blanche au pesto.

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