Ingrédients

Impérial Métrique

8 grandes escalopes de veau d’environ 115 g (1/4 lb) chacune

1 à 2 c. à soupe 15 ml à 30 ml de beurre

Farce aux légumes

3/4 tasse 180 ml de courgettes, râpées

1/4 tasse 60 ml de poivrons, coupés en dés

1 tasse 250 ml de carottes, râpées

1 tasse 250 ml de courge musquée, râpée

1 tasse 250 ml de fromage Suisse d'ici, râpé

1 œuf

1/4 tasse 60 ml de chapelure

2 c. à soupe 30 ml d’olives tranchées

Au goût, sel et poivre frais moulu

Sauce blanche au pesto

1 c. à soupe 15 ml de beurre

1/3 tasse 85 ml d’oignons, hachés

1 1/2 c. à soupe 22 ml de farine

2 tasses 500 ml de lait

3 c. à soupe 45 ml de pesto de basilic ou de tomates séchées

Au goût, poivre frais moulu

Plats principaux

Roulés de veau à la récolte et au suisse d’ici

Name: Roulés de veau à la récolte et au suisse d’ici
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min

Sans noix ni arachides

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Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Portions 4

Congélation Non

Ingrédients

8 grandes escalopes de veau d’environ 115 g (1/4 lb) chacune

1 à 2 c. à soupe 15 ml à 30 ml de beurre

Farce aux légumes

3/4 tasse 180 ml de courgettes, râpées

1/4 tasse 60 ml de poivrons, coupés en dés

1 tasse 250 ml de carottes, râpées

1 tasse 250 ml de courge musquée, râpée

1 tasse 250 ml de fromage Suisse d'ici, râpé

1 œuf

1/4 tasse 60 ml de chapelure

2 c. à soupe 30 ml d’olives tranchées

Au goût, sel et poivre frais moulu

Sauce blanche au pesto

1 c. à soupe 15 ml de beurre

1/3 tasse 85 ml d’oignons, hachés

1 1/2 c. à soupe 22 ml de farine

2 tasses 500 ml de lait

3 c. à soupe 45 ml de pesto de basilic ou de tomates séchées

Au goût, poivre frais moulu

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la farce. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Mettre les escalopes sur le plan de travail.

Déposer la farce à une extrémité. Rouler les escalopes en commençant du côté de la garniture de façon à l’emprisonner à l’intérieur. Fixer à l’aide de cure-dents et réserver.

Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre et y faire dorer les roulades.

Poursuivre la cuisson au four de 7 à 10 minutes.

Entre-temps, préparer la sauce. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons.

Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant pour obtenir une pâte.

Incorporer le lait en remuant à l’aide d’un fouet.

Porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 4 minutes.

Ajouter le pesto et poivrer. Servir une ou deux roulades par personne nappées de sauce blanche au pesto.

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Farce aux légumes

Sauce blanche au pesto

Roulés de veau à la récolte et au suisse d’ici

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Farce aux légumes

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