Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 12pommes de terre rattes cuites, pelées et écrasées
  • 250 ml1 tassed’avoine, en flocons
  • 250 ml1 tassede kamut, en flocons (ou autres flocons de céréales)
  • 125 ml½ tassed’oignons déshydratés, en flocons
  • 75 ml⅓ tassed’huile végétale
  • 14 g1 c. à tablede beurre salé
  • 2endives, coupées en minces rondelles
  • 100 g3 ½ ozde jambon blanc, coupé en lanières
  • 14 g1 c. à tablede beurre salé
  • 30 ml2 c. à tablede farine tout usage
  • 375 ml1½ tassede lait, sel et poivre, au goût
  • Une pincée muscade moulue
  • 100 g3 ½ ozde fromage La Sauvagine
  • 100 g3 ½ ozde fromage La Sauvagine, tranché

Plats principaux

Croustade de pommes de terre rattes au jambon blanc, aux endives et au fromage La Sauvagine

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    30 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

  • 12pommes de terre rattes cuites, pelées et écrasées
  • 250 ml1 tassed’avoine, en flocons
  • 250 ml1 tassede kamut, en flocons (ou autres flocons de céréales)
  • 125 ml½ tassed’oignons déshydratés, en flocons
  • 75 ml⅓ tassed’huile végétale
  • 14 g1 c. à tablede beurre salé
  • 2endives, coupées en minces rondelles
  • 100 g3 ½ ozde jambon blanc, coupé en lanières
  • 14 g1 c. à tablede beurre salé
  • 30 ml2 c. à tablede farine tout usage
  • 375 ml1½ tassede lait, sel et poivre, au goût
  • Une pincée muscade moulue
  • 100 g3 ½ ozde fromage La Sauvagine
  • 100 g3 ½ ozde fromage La Sauvagine, tranché

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Crumble de pommes de terre

  1. Dans un bol, mélanger les pommes de terre, l’avoine, le kamut, les oignons déshydratés et l’huile pour obtenir un crumble.
  2. L’étendre sur une plaque à biscuits et cuire à 200°C (400°F) 20 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit doré. Réserver.

Appareil* jambon-endives

  1. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les endives et le jambon.
  2. Disposer le mélange dans 4 ramequins allant au four.

Sauce blanche

  1. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole et ajouter la farine.
  2. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que cela mousse. Laisser refroidir et ajouter le lait chaud.
  3. Amener à ébullition en mélangeant à l’aide d’un fouet. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
  4. Ajouter la muscade et dissoudre le premier 100 g (3 ½ oz) de La Sauvagine dans le mélange.

Dressage

  1. Dans chaque ramequin, déposer une tranche du second 100g (3 ½ oz) de fromage sur l’appareil jambon-endives et napper de sauce blanche.
  2. Disposer le crumble sur le dessus et cuire 20 minutes au four à 220°C (425°F).
  3. Garnir avec des herbes fraîches ou de la verdure.

    *Appareil : mélange d'ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire.

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