Pâté chinois aux pétoncles et poireaux Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Purée de patates

  • 900 g2 lbde pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en gros morceaux
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 125 ml1/2 tassede lait
  • Sel et poivre du moulin

Pétoncles au beurre et fines herbes

  • 30 ml + 60 ml2 c. à soupe + 1/4 tassede beurre, divisé
  • 800 g1 3/4 lbde gros pétoncles
  • 1gousse d’ail, dégermée et finement hachée
  • 15 ml1 c. à soupede jus de citron
  • Sel et poivre du moulin

Fondue aux poireaux

  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 2gros poireaux, coupés en rondelles
  • Sel et poivre du moulin
  • 250 ml1 tassede fromage Windigo, râpé

Plats principaux

Pâté chinois aux pétoncles et poireaux

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    1 h

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 4

Plats principaux

Ingrédients

Purée de patates

  • 900 g2 lbde pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en gros morceaux
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 125 ml1/2 tassede lait
  • Sel et poivre du moulin

Pétoncles au beurre et fines herbes

  • 30 ml + 60 ml2 c. à soupe + 1/4 tassede beurre, divisé
  • 800 g1 3/4 lbde gros pétoncles
  • 1gousse d’ail, dégermée et finement hachée
  • 15 ml1 c. à soupede jus de citron
  • Sel et poivre du moulin

Fondue aux poireaux

  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 2gros poireaux, coupés en rondelles
  • Sel et poivre du moulin
  • 250 ml1 tassede fromage Windigo, râpé

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une grande casserole d’eau froide salée, placer les pommes de terre. Porter à ébullition et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres. Égoutter. À l’aide d’un pilon, écraser les pommes de terre avec le beurre. Ajouter le lait. Saler, poivrer. Bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.
  2. À l’aide de papier absorbant, bien assécher la surface des pétoncles.
  3. Dans une grande poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Ajouter les pétoncles et dorer chaque côté pendant 2 à 3 minutes. Si les pétoncles dégagent beaucoup d’eau, les égoutter et les placer sur une assiette. Faire fondre 60 ml (1/4 tasse) de beurre dans la poêle. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter les pétoncles réservés et les fines herbes. Saler, poivrer, et arroser de jus de citron. Bien mélanger, puis transférer dans un moule carré de 20 cm (8 po). Réserver.
  4. Dans la même poêle, à feu moyen–doux, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Ajouter les poireaux. Saler, poivrer. Cuire pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les poireaux soient fondants et bien cuits. Répartir les poireaux cuits sur les pétoncles. Recouvrir de purée de pommes de terre. Lisser à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère. Saupoudrer de fromage râpé.
  5. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Cuire le pâté chinois pendant 25 à 30 minutes. Terminer la cuisson à gril (broil) pendant quelques minutes de plus, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

Suggestion

Remplacez les pétoncles par un mélange de fruits de mer.

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