Escalopes de veau, sauce à L’Empereur Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Plats principaux

Escalopes de veau, sauce à L’Empereur

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 4

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Ingrédients

Préparation

  1. Attendrir les escalopes de veau en les battant à l’aide d’un maillet ou d’un pilon à fond plat. Réserver.
  2. Chauffer la moitié du beurre dans un poêlon à fond épais. Poivrer les escalopes et les griller à feu vif. Les réserver au chaud dans un autre plat.
  3. Dans le même poêlon, ajouter le reste du beurre.
  4. Ajouter l’échalote, les pommes, le sirop d’érable, le cumin et le romarin. Les faire dorer et caraméliser.
  5. Ajouter le fond de veau ou le bouillon de bœuf et laisser réduire. Saler et poivrer, si désiré.
  6. Ajouter la crème et bien incorporer. Remettre les escalopes de veau dans le poêlon.
  7. Déposer une tranche de fromage sur chaque escalope de veau et gratiner au four à 230 °C (450 °F) pendant 2 minutes en surveillant la coloration.

Suggestion

Vous pouvez remplacer L'Empereur par le Cru du Clocher, le Pied-De-Vent ou un camembert d'ici.