Pâtes pappardelles champignons et tomates

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Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée afin de cuire les pâtes par la suite.
Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. À l’aide d’une cuillère en bois, faire sauter les oignons et les champignons jusqu’à ce que les oignons soient translucides et les champignons cuits, environ 5 à 7 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et les tomates séchées. Poursuivre la cuisson 1 minute en mélangeant.
Déglacer au vin blanc et laisser mijoter pour évaporer l’alcool. Ajouter la crème et le fromage. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson, en mélangeant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce crémeuse et épaisse.
Cuire les pâtes dans l’eau salée bouillante jusqu’à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver environ 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson.
Ajouter les pâtes cuites à la poêle de sauce et bien mélanger, en y ajoutant un peu d’eau de cuisson au besoin pour allonger la sauce et bien enrober les pâtes. Garnir de parmesan râpé et d’herbes fraîches. Servir aussitôt.

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