Saucisses à la pomme de terre et au fromage

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Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Bien malaxer avec les doigts. Façonner une petite galette et cuire dans une poêle avec un léger filet d’huile pour faire un test de goût et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Pour donner la forme de « saucisses » sans employer de boyau : étaler en long un peu de mélange à saucisse sur une pellicule plastique et enrouler de sorte à créer de petits boudins. Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures, retirer la pellicule plastique et cuire à la poêle ou au BBQ.
Pour faire la saucisse dans un boyau : mettre la viande dans un poussoir à saucisses. Placer le boyau sur l’entonnoir et commencer à remplir. Le boyau doit être assez plein et assez ferme, mais pas trop, sinon il pourrait éclater ou il serait difficile de former les saucisses par la suite.
Pour former des saucisses, faire une marque avec le pouce et l’index à tous les 6 pouces, puis tourner.
Faire cuire les saucisses au BBQ ou dans une poêle avec un peu d’huile à feux moyen pour dorer les côtés et jusqu’à ce qu’elles soient cuites à l’intérieur.

Les saucisses se conservent bien au réfrigérateur pendant 5 jours. Congeler si vous ne pensez pas les utiliser dans cette période.

Cette recette a été concoctée par Philippe Racine pour un Tour la Nuit et le Tour de l’Île de Vélo Québec.

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