Bol de poulet à l’harissa et quinoa Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Sauce au yogourt et tahini

  • 250 ml1 tassede yogourt 2 % nature
  • 30 ml2 c. à soupede tahini (beurre de sésame)
  • 15 ml1 c. à soupede jus de citron (1/2 citron, environ)
  • 2,5 ml1/2 c. à théde cumin moulu
  • 1,25 ml1/4 c. à théde piment d’Alep ou de flocons de piment fort broyés
  • Sel et poivre du moulin

Poulet à l’harissa et quinoa

  • 170 ml2/3 tassede yogourt 2 % nature
  • 15 ml1 c. à soupede pâte harissa
  • 1gousse d’ail, pelée, dégermée et finement hachée
  • 800 g1 3/4 lbde poitrines de poulet désossées et sans la peau (environ 4)
  • 500 ml2 tassesd’eau
  • 250 ml1 tassede quinoa blanc ou rouge

Salade de tomates

  • 280 g10 ozde tomates cerises, coupées en quartiers
  • 15 ml1 c. à souped’huile d’olive
  • 280 g10 ozde jus de citron (1/2 citron, environ)
  • 15 ml1 c. à soupede persil italien, haché
  • 10 ml2 c. à théd’aneth frais ou de menthe fraîche, haché
  • 2,5 ml1/2 c. à théde cumin moulu
  • 1/2gousse d’ail, pelée, dégermée, et finement hachée

Plats principaux

Bol de poulet à l’harissa et quinoa

  • Temps de préparation

    25 min

  • Temps de cuisson

    25 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

Sauce au yogourt et tahini

  • 250 ml1 tassede yogourt 2 % nature
  • 30 ml2 c. à soupede tahini (beurre de sésame)
  • 15 ml1 c. à soupede jus de citron (1/2 citron, environ)
  • 2,5 ml1/2 c. à théde cumin moulu
  • 1,25 ml1/4 c. à théde piment d’Alep ou de flocons de piment fort broyés
  • Sel et poivre du moulin

Poulet à l’harissa et quinoa

  • 170 ml2/3 tassede yogourt 2 % nature
  • 15 ml1 c. à soupede pâte harissa
  • 1gousse d’ail, pelée, dégermée et finement hachée
  • 800 g1 3/4 lbde poitrines de poulet désossées et sans la peau (environ 4)
  • 500 ml2 tassesd’eau
  • 250 ml1 tassede quinoa blanc ou rouge

Salade de tomates

  • 280 g10 ozde tomates cerises, coupées en quartiers
  • 15 ml1 c. à souped’huile d’olive
  • 280 g10 ozde jus de citron (1/2 citron, environ)
  • 15 ml1 c. à soupede persil italien, haché
  • 10 ml2 c. à théd’aneth frais ou de menthe fraîche, haché
  • 2,5 ml1/2 c. à théde cumin moulu
  • 1/2gousse d’ail, pelée, dégermée, et finement hachée

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Sauce au yogourt et tahini

  1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients pour former une sauce lisse. Si la sauce est trop épaisse, l’allonger avec un peu d’eau froide. Réserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Poulet à l’harissa et quinoa

  1. Dans un sac refermable, mélanger le yogourt, la pâte harissa et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter les poitrines de poulet, en les retournant dans la marinade pour bien les enrober. Fermer le sac et réfrigérer au moins 30 minutes.
  2. Dans une passoire, placer le quinoa. Bien rincer à l’eau froide. Égoutter et placer dans une casserole.
  3. Ajouter l’eau et du sel. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 12 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Réserver.
  4. Préchauffer le barbecue ou une poêle en fonte cannelée à feu moyen-doux. Huiler la grille ou la poêle. Retirer l’excédent de marinade des poitrines de poulet, puis les griller en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans une des poitrines indique 82 ºC (180 ºF). Laisser reposer quelques minutes sur une planche à découper avant de trancher le poulet.

Salade de tomates

  1. Dans un grand bol, mélanger les tomates cerises, l’huile d’olive, le jus de citron, le persil, l’aneth, le cumin et l’ail. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  2. Servir le poulet à l’harissa tranché dans des bols accompagné du quinoa, de la sauce au yogourt et tahini et de la salade de tomates.

Suggestion

Pour une option végétarienne, remplacer le poulet par du tofu, coupé en grosses tranches. Ajuster le temps de cuisson.

On peut aussi servir le poulet à l’harissa avec la sauce au yogourt et tahini et la salade de tomate dans des pains pitas.

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