Bol de poulet à l’harissa et quinoa

Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la sauce. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Si elle est trop épaisse, l’allonger avec un peu d’eau froide.

Couvrir et réserver au réfrigérateur.

Dans un sac à glissière, mettre le yogourt, la harissa et l’ail. Saler, poivrer et mélanger. Ajouter les poitrines de poulet et les retourner dans la marinade pour bien les enrober.

Fermer le sac et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Mettre le quinoa dans une passoire fine. Bien rincer à l’eau froide. Égoutter et mettre dans une casserole.

Ajouter 500 ml (2 tasses) d’eau dans la casserole et saler. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer.

Préchauffer un barbecue à puissance moyenne ou une poêle en fonte cannelée à feu moyen. Huiler la grille ou la poêle.

Retirer l’excédent de marinade des poitrines de poulet et les faire griller en les retournant de temps à autre jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. (Un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse d’une poitrine de poulet devrait indiquer 74 °C/165 °F.)

Laisser reposer pendant quelques minutes sur une planche à découper.

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients de la salade. Bien mélanger.

Trancher le poulet.

Répartir le quinoa dans quatre grands bols. Déposer le poulet et la salade sur le quinoa. Servir accompagné de la sauce.