Boulettes suédoises Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Boulettes

  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 3échalotes françaises, finement hachées
  • 15 ml1 c. à soupede thym frais
  • 450 g1 lbde bœuf haché
  • 450 g1 lbde porc haché
  • 125 ml1/2 tassede chapelure panko
  • 60 ml1/4 tassede lait
  • 1œuf
  • 2,5 ml1/2 c. à théde piment de la Jamaïque moulu
  • 2,5 ml1/2 c. à théde noix de muscade moulue
  • 2,5 ml1/2 c. à théde clou de girofle moulu

Sauce

  • 60 ml1/4 tassede beurre
  • 60 ml1/4 tassede farine
  • 750 ml3 tassesde bouillon de bœuf
  • 250 ml1 tassede crème 35 %
  • 30 ml2 c. à soupede moutarde forte de Dijon
  • 30 ml2 c. à soupede ciboulette finement hachée

Purée de légumes

  • 2patates douces, pelées et coupées en cubes
  • 2carottes, pelées et coupées en cubes
  • 2gousses d’ail, pelées
  • 125 ml1/2 tassede lait
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 150 g1/3 lbde fromage Boursin au Poivre, émietté

Plats principaux

Boulettes suédoises

  • Temps de préparation

    35 min

  • Temps de cuisson

    50 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

Boulettes

  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 3échalotes françaises, finement hachées
  • 15 ml1 c. à soupede thym frais
  • 450 g1 lbde bœuf haché
  • 450 g1 lbde porc haché
  • 125 ml1/2 tassede chapelure panko
  • 60 ml1/4 tassede lait
  • 1œuf
  • 2,5 ml1/2 c. à théde piment de la Jamaïque moulu
  • 2,5 ml1/2 c. à théde noix de muscade moulue
  • 2,5 ml1/2 c. à théde clou de girofle moulu

Sauce

  • 60 ml1/4 tassede beurre
  • 60 ml1/4 tassede farine
  • 750 ml3 tassesde bouillon de bœuf
  • 250 ml1 tassede crème 35 %
  • 30 ml2 c. à soupede moutarde forte de Dijon
  • 30 ml2 c. à soupede ciboulette finement hachée

Purée de légumes

  • 2patates douces, pelées et coupées en cubes
  • 2carottes, pelées et coupées en cubes
  • 2gousses d’ail, pelées
  • 125 ml1/2 tassede lait
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 150 g1/3 lbde fromage Boursin au Poivre, émietté

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Boulettes

  1. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et le thym. Saler et poivrer. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et légèrement dorées. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir.
  2. Lorsque les échalotes sont tièdes, ajouter les viandes hachées, le panko, le lait, l’œuf, et les épices. Saler et poivrer généreusement. Mélanger délicatement avec les mains.
  3. Former 24 petites boulettes d’environ 30 ml (2 c. à soupe).

Sauce

  1. Dans la même poêle, à feu moyen, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Ajouter les boulettes. Cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu’elles soient dorées sur tous les côtés. Réserver dans une assiette.
  2. Toujours dans la même poêle, faire fondre le beurre restant. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon en fouettant et laisser bouillir quelques minutes, ou jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Ajouter la crème et la moutarde en fouettant. Saler et poivrer. Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère. Ajuster l’assaisonnement.
  3. Ajouter les boulettes et cuire pendant 15 minutes, en les retournant régulièrement, ou jusqu'à ce qu’elles soient cuites. Garnir de ciboulette avant de servir.

Purée de légumes

  1. Dans une grande casserole, placer les patates douces, les carottes et les gousses d’ail. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition. Cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Réserver 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les légumes.
  2. Remettre les légumes dans la casserole. Ajouter le lait, le beurre et 60 ml (1/4 tasse) d’eau de cuisson réservée. À l’aide d’un pilon ou dans le bol d’un robot culinaire, réduire les légumes en purée. Ajouter un peu plus d’eau de cuisson au besoin. Ajouter le fromage et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
  3. Servir les boulettes arrosées de sauce et accompagnées de purée de légumes.

Suggestion

Vous pouvez façonner les boulettes et les conserver au congélateur, jusqu’à 3 mois. Laisser les boulettes décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de les faire dorer dans le beurre et de préparer la sauce.

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