Liste d’ingrédients
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Ingrédients
Sauce tonkatsu
Salade de chou crémeuse à la japonaise
Côtelettes de porc panées
Pour servir
Plats principaux
Côtelettes de porc panées et salade de chou crémeuse à la japonaise
Ingrédients
Sauce tonkatsu
Salade de chou crémeuse à la japonaise
Côtelettes de porc panées
Pour servir
Préparation
Sauce
- Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la sauce. Mélanger.
Salade
- Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la salade sauf le chou. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit soyeuse. Ajouter le chou et bien mélanger.
Côtelettes
- Dans une assiette creuse, mettre la farine et le sel. Poivrer et mélanger. Dans une autre assiette creuse, mettre l’œuf battu. Dans une troisième assiette creuse, mettre la chapelure.
- Fariner une côtelette des deux côtés. Tremper chaque côté dans l’œuf. Presser dans la chapelure. Répéter avec les autres côtelettes.
- Dans un poêlon antiadhésif de taille moyenne, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile jusqu’à ce que sa température se situe entre 175 °C (350 °F) et 185 °C (360 °F). Faire frire deux côtelettes pendant 4 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes. Déposer les côtelettes sur un essuie-tout. (Un thermomètre inséré au centre d’une côtelette devrait indiquer une température interne de 71 °C [160 °F].) Répéter avec les autres côtelettes.
- Transférer les côtelettes sur une planche à découper. Trancher en lanières.
Pour servir
- Servir le porc sur du riz.
- Arroser de la sauce et de mayonnaise. Garnir de graines de sésame et d’oignons verts.
- Accompagner de la salade.
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