Homard gratiné au OKA Classique Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 4homards cuits d’environ 450 g (1 lb) chacun
  • 1sac de 284 g (10 oz) d’épinards
  • Jus de 1 citron
  • 250 ml1 tassede fromage OKA Classique râpé
  • Quelques feuilles d’estragon frais hachées
  • Sel et poivre frais moulu

Sauce béchamel

  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 45 ml3 c. à soupede farine
  • 625 ml2 1/2 tassesde lait
  • 2 ml1/2 c. à théde moutarde sèche

Plats principaux

Homard gratiné au OKA Classique

  • Temps de préparation

    25 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

  • 4homards cuits d’environ 450 g (1 lb) chacun
  • 1sac de 284 g (10 oz) d’épinards
  • Jus de 1 citron
  • 250 ml1 tassede fromage OKA Classique râpé
  • Quelques feuilles d’estragon frais hachées
  • Sel et poivre frais moulu

Sauce béchamel

  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 45 ml3 c. à soupede farine
  • 625 ml2 1/2 tassesde lait
  • 2 ml1/2 c. à théde moutarde sèche

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Couper les pinces des homards avec un grand couteau et les réserver.
  2. Couper chaque homard en deux le long du dos.
  3. Enlever et jeter la glande verte et la veine intestinale, puis retirer la chair de la tête et de la queue. Réserver les carapaces.
  4. Fendre les pinces en deux et en retirer la chair.
  5. Couper la chair en morceaux.
  6. Faire fondre le beurre à feu doux.
  7. Ajouter la farine et bien mélanger.
  8. Incorporer le lait graduellement en brassant continuellement jusqu’à épaississement. Saler, poivrer et ajouter la moutarde sèche.
  9. Cuire les épinards dans une poêle. Laisser refroidir.
  10. Bien les égoutter et presser avec les mains pour extraire le plus d’eau possible possible ou éponger à l’aide d’un essuie-tout. Hacher finement.
  11. Incorporer à la béchamel : les épinards, le jus de citron, 60 ml (1/4 tasse) de OKA Classique et l’estragon.
  12. Ajouter la chair de homard. Rectifier l’assaisonnement.
  13. Verser la sauce dans les 8 carapaces de homard.
  14. Les déposer sur une plaque allant au four et ajouter les 190 ml restants (3/4 tasse) de OKA Classique râpé. Faire gratiner.
  15. Garnir de feuilles d’estragon et servir accompagné d’un riz.

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