Bœuf Wellington à la Tomme de Grosse-Île Liste d’ingrédients
Fermer

Ingrédients

  • 60 ml4 c. à soupede beurre
  • 4filets mignons (150 g ou 1/3 lb chacun)
  • Sel et poivre frais moulu
  • 1échalote, hachée finement
  • 3petites gousses d’ail, hachées
  • 5 ml1 c. à théde thym, finement ciselé
  • 125 ml1/2 tassede champignons de Paris, émincés
  • 60 ml1/4 tassede shiitakes
  • 60 ml1/4 tassede pleurotes
  • 60 ml1/4 tassede crème 35 %
  • 1paquet de 200 g (7 oz) de pâte feuilletée, du commerce
  • 8tranches de jambon de Parme
  • 8tranches sans croûte de Tomme de Grosse-Île
  • 4jaunes d’œufs battus

Plats principaux

Bœuf Wellington à la Tomme de Grosse-Île

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 9

Plats principaux

Ingrédients

  • 60 ml4 c. à soupede beurre
  • 4filets mignons (150 g ou 1/3 lb chacun)
  • Sel et poivre frais moulu
  • 1échalote, hachée finement
  • 3petites gousses d’ail, hachées
  • 5 ml1 c. à théde thym, finement ciselé
  • 125 ml1/2 tassede champignons de Paris, émincés
  • 60 ml1/4 tassede shiitakes
  • 60 ml1/4 tassede pleurotes
  • 60 ml1/4 tassede crème 35 %
  • 1paquet de 200 g (7 oz) de pâte feuilletée, du commerce
  • 8tranches de jambon de Parme
  • 8tranches sans croûte de Tomme de Grosse-Île
  • 4jaunes d’œufs battus

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un grand poêlon, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et y faire saisir les filets mignons 30 secondes de chaque côté.
  2. Saler et poivrer les filets. Réserver.
  3. Faire chauffer le reste du beurre et y faire colorer l’échalote, l’ail et le thym pendant 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter les champignons et les laisser s'attendrir.
  5. Verser la crème, remuer et laisser réduire 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
  6. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte feuilletée et y découper 4 disques assez grands pour pouvoir envelopper chaque filet mignon.
  7. Déposer 2 tranches de jambon de Parme sur chaque disque de pâte feuilletée, y déposer 2 tranches de Tomme de Grosse-Île.
  8. Répartir la garniture de champignons.
  9. Déposer le filet mignon et l’envelopper avec la pâte feuilletée. Répéter ces étapes pour les 3 autres filets mignons.
  10. Déposer chaque pièce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  11. Réfrigérer 15 minutes puis badigeonner avec le jaune d’œuf.
  12. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Faire cuire 12 minutes pour une viande saignante.

Suggestion

Accompagner de votre sauce demi-glace préférée.

J'en veux plus !