Raviolis farcis à la ricotta d’ici et au fromage Le Cru du Clocher Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Raviolis

Poêlée de champignons sauvages et jus de veau

Plats principaux

Raviolis farcis à la ricotta d’ici et au fromage Le Cru du Clocher

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

Raviolis

Poêlée de champignons sauvages et jus de veau

Préparation

Raviolis

  1. Dans un poêlon, fondre le beurre et cuire les épinards quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Égoutter et mettre dans un grand bol.
  2. Laisser refroidir, puis les hacher finement.
  3. Incorporer la ricotta, le jambon de Bayonne, le cheddar et le basilic. Saler et poivrer.
  4. Découper de grands carrés dans les pâtes fraîches.
  5. Y déposer 15 ml (1 c. à soupe) de la garniture sur chaque carré.
  6. Couvrir la garniture d’un second carré de pâtes fraîches et presser délicatement le pourtour des raviolis pour que les bords soient bien scellés.
  7. Cuire les raviolis 1 minute environ, jusqu’à ce qu’ils soient à point. Les égoutter.
  8. Garnir les raviolis de champignons sauvages et jus de veau (voir recette ci-dessous).

Poêlée de champignons sauvages et jus de veau

  1. Dans un poêlon, fondre le beurre et faire sauter les champignons sauvages.
  2. Ajouter le fond de veau et laisser réduire de moitié.
  3. Ajouter la crème. Saler et poivrer.