Raviolis farcis à la ricotta d’ici et au fromage Le Cru du Clocher Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Raviolis

  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 455 g1 lbde jeunes feuilles d’épinards
  • 100 g3 1/2 ozde fromage ricotta d’ici
  • 85 g3 ozde jambon de bayonne, ou prosciutto, coupé en dés
  • 60 g2 ozde fromage cheddar Le Cru du Clocher
  • 10feuilles de basilic frais, hachées finement
  • Sel et poivre frais moulu, au goût
  • 1paquet de pâtes fraîches (raviolis) du commerce

Poêlée de champignons sauvages et jus de veau

  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 250 ml1 tassede champignons sauvages frais
  • 125 ml1/2 tassede fond de veau ou bouillon de poulet
  • 45 ml3 c. à soupede crème 35 %
  • Sel et poivre frais moulu, au goût

Plats principaux

Raviolis farcis à la ricotta d’ici et au fromage Le Cru du Clocher

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

Raviolis

  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 455 g1 lbde jeunes feuilles d’épinards
  • 100 g3 1/2 ozde fromage ricotta d’ici
  • 85 g3 ozde jambon de bayonne, ou prosciutto, coupé en dés
  • 60 g2 ozde fromage cheddar Le Cru du Clocher
  • 10feuilles de basilic frais, hachées finement
  • Sel et poivre frais moulu, au goût
  • 1paquet de pâtes fraîches (raviolis) du commerce

Poêlée de champignons sauvages et jus de veau

  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 250 ml1 tassede champignons sauvages frais
  • 125 ml1/2 tassede fond de veau ou bouillon de poulet
  • 45 ml3 c. à soupede crème 35 %
  • Sel et poivre frais moulu, au goût

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Raviolis

  1. Dans un poêlon, fondre le beurre et cuire les épinards quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Égoutter et mettre dans un grand bol.
  2. Laisser refroidir, puis les hacher finement.
  3. Incorporer la ricotta, le jambon de Bayonne, le cheddar et le basilic. Saler et poivrer.
  4. Découper de grands carrés dans les pâtes fraîches.
  5. Y déposer 15 ml (1 c. à soupe) de la garniture sur chaque carré.
  6. Couvrir la garniture d’un second carré de pâtes fraîches et presser délicatement le pourtour des raviolis pour que les bords soient bien scellés.
  7. Cuire les raviolis 1 minute environ, jusqu’à ce qu’ils soient à point. Les égoutter.
  8. Garnir les raviolis de champignons sauvages et jus de veau (voir recette ci-dessous).

Poêlée de champignons sauvages et jus de veau

  1. Dans un poêlon, fondre le beurre et faire sauter les champignons sauvages.
  2. Ajouter le fond de veau et laisser réduire de moitié.
  3. Ajouter la crème. Saler et poivrer.

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