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Ingrédients

  • 60 ml1/4 tassede beurre
  • 250 ml1 tassede champignons sauvages (mélange de cèpes, shiitakes, pleurotes, au goût) coupés en fines lanières
  • 30 ml2 c. à soupede persil frais haché
  • Sel et poivre frais, au goût
  • 1échalote française hachée finement
  • 500 ml2 tassesde riz arborio (riz rond italien à risotto)
  • 125 ml1/2 tassede vin blanc
  • 1 l4 tassesde bouillon de légumes
  • 250 ml1 tassede crème 15 % à cuisson
  • 200 g7 ozde fromage Le Noble, sans croûte et coupé

Plats principaux

Risotto aux champignons sauvages et au fromage Le Noble

  • Temps de préparation

    10 min

  • Temps de cuisson

    25 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Plats principaux, Végétarien

Ingrédients

  • 60 ml1/4 tassede beurre
  • 250 ml1 tassede champignons sauvages (mélange de cèpes, shiitakes, pleurotes, au goût) coupés en fines lanières
  • 30 ml2 c. à soupede persil frais haché
  • Sel et poivre frais, au goût
  • 1échalote française hachée finement
  • 500 ml2 tassesde riz arborio (riz rond italien à risotto)
  • 125 ml1/2 tassede vin blanc
  • 1 l4 tassesde bouillon de légumes
  • 250 ml1 tassede crème 15 % à cuisson
  • 200 g7 ozde fromage Le Noble, sans croûte et coupé

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un poêlon, chauffer la moitié du beurre et sauter les champignons sauvages. Ajouter le persil. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Dans un grand poêlon, faire revenir l’échalote dans le reste du beurre. Ajouter le riz et bien mélanger.
  3. Verser le vin blanc et environ 250 ml (1 tasse) du bouillon de légumes. Laisser mijoter tout en remuant jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
  4. Ajouter du bouillon de légumes au fur et à mesure qu’il est absorbé dans le riz, tout en remuant régulièrement.
  5. Lorsque tout le bouillon de légumes est absorbé (au bout de 25 minutes environ), ajouter les champignons, la crème et le fromage. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes tout en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  6. Servir aussitôt.

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