Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 250 ml1 tassede crème à cuisson 35 %
  • 4côtes de veau de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
  • Au goût, sel
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 30 ml2 c. à souped’huile de canola
  • 1échalote, émincée
  • 15 ml1 c. à soupede vinaigre de cidre
  • 125 ml1/2 tassede cidre de glace
  • 180 ml3/4 tassede bouillon ou de fond de viande
  • Quelques branches de thym frais
  • 60 ml1/4 tassede fromage bleu l'Ermite d'ici

Plats principaux

Côte de veau à la crème de bleu

  • Temps de préparation

    10 min

  • Temps de cuisson

    30 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

  • 250 ml1 tassede crème à cuisson 35 %
  • 4côtes de veau de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
  • Au goût, sel
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 30 ml2 c. à souped’huile de canola
  • 1échalote, émincée
  • 15 ml1 c. à soupede vinaigre de cidre
  • 125 ml1/2 tassede cidre de glace
  • 180 ml3/4 tassede bouillon ou de fond de viande
  • Quelques branches de thym frais
  • 60 ml1/4 tassede fromage bleu l'Ermite d'ici

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre, ajouter la moitié de l’huile et y faire blondir l’échalote à feu moyen.
  2. Déglacer avec le vinaigre et le cidre, puis mouiller avec le bouillon.
  3. Laisser réduire, puis ajouter la crème et le thym. Laisser réduire de moitié, ajouter le fromage et bien mélanger. Réserver à feu doux.
  4. Dans un poêlon à fond épais, faire fondre le reste du beurre et ajouter le reste de l’huile. Saisir les côtes de veau à feu élevé 2 minutes de chaque côté. Réduire l’intensité du feu et cuire 5 minutes. Saler.
  5. Déposer dans des assiettes chaudes, napper de sauce et garnir de branches de thym frais.
  6. Servir avec des pois mange-tout et du bok choy.

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